BAKELS
香港紅磡
這個項目最值得呈現的角度，不只是「辦公室加入烘焙工作室」，而是：如何把一間食品原材料供應企業的專業知識，由產品資料轉化成可以被看見、被試驗、被交流的真實體驗。
項目將企業辦公室與設備完善的專業烘焙工作室 結合於同一空間之中，讓日常行政、產品研發、技術示範、客戶培訓及交流活動能夠在彼此連繫的環境下進行。
BAKELS 的歷史可追溯至 1904 年。多年來，品牌專注於烘焙及糕點原材料，並透過產品研發、技術支援與應用經驗，協助不同市場的專業烘焙從業者解決生產與產品開發上的實際問題。
因此，這個項目並不是單純為一家原材料供應商建立新辦公室。
它更需要成為一個知識轉化的平台——讓產品從配方走進實際製作，讓技術由說明變成示範，也讓客戶可以在觀看、品嘗與交流之中，更直接地理解原材料所能帶來的可能。
透過辦公空間、會議設施與烘焙工作室的整合，新的香港總部重新定義了工業辦公室的角色：它既是一個高效率的工作場所，也是一個讓品牌專業真正發生的體驗環境。
項目細節
主要材質與細節
- 外露式天花及吸音吊片
- 吸音牆板與聲學處理
- 鋁框玻璃間隔
- 辦公室及會議室木地板
- 粉末噴塗金屬構件
- 不鏽鋼專業烘焙工作枱
- 食品級衛生及易潔表面
- BAKELS 藍色與黃色品牌點綴
- 整合式燈光及發光標識
- 專業焗爐、攪拌設備及製作工作站
工程期
約 3 個月
工程地點
香港紅磡工業區
面積
約 6,000 sq.ft.
工程年份
2020
設計概念與意圖
一個真正代表食品專業的空間，既要讓人相信它的技術，也要讓人感受到它的熱度。
項目的設計要求由兩個同樣重要的部分組成。
第一，是建立一個現代、高效率而符合國際企業形象的辦公環境，支援 BAKELS 香港團隊的日常行政、會議及營運需要。
第二，是在同一空間內設置一個具實際生產與示範能力的專業烘焙工作室，配置焗爐、攪拌機、備料工作枱及產品展示區，讓團隊能夠直接向客戶示範不同原材料的應用方式與產品效果。
兩者看似屬於不同類型的空間：辦公室要求安靜、清晰與秩序；專業烘焙工作室則涉及高溫、設備、清潔、排氣與頻繁操作。
設計的重點，並不是將兩種功能彼此分開，而是建立一套能讓它們互相支援的關係。
客戶可以先在會議室了解產品概念、配方方向及市場需要，再進入示範工作室觀看實際製作，將抽象的技術討論轉化為可以觀察、品嘗與比較的成果。
這種由討論到實踐的連續體驗，使 BAKELS 不再只以產品供應者的身份出現，而是成為能夠與客戶共同測試、解決問題和發展產品的技術夥伴。
整體設計保持專業與克制，但並不冰冷。外露結構和金屬細節呈現工業空間的真實性；木地板、燈光及品牌色彩則加入溫度與活力，使企業的技術能力與烘焙本身所帶來的人情感受自然共存。
空間策略與規劃邏輯
讓辦公、交流與實際製作，形成一段自然連續的品牌體驗。
空間規劃以企業日常運作及客戶體驗兩條動線為基礎，將辦公區、會議區、示範工作室及員工共享空間有序連接。
接待區及入口走廊
入口以簡潔的空間線條、BAKELS 藍色品牌元素及發光標識建立清晰的第一印象。設計沒有加入過多裝飾，而是透過色彩、燈光及比例，直接表達品牌的專業與國際形象。
開放式工作區
工作位置採用明亮而高效率的配置，配合玻璃間隔增加視線連繫，並讓自然光可以深入內部空間。開放佈局有助團隊日常交流，同時透過聲學處理減少工業建築環境中的回音與聲音干擾。
會議室及董事會議室
正式會議空間設於鄰近接待及示範區的位置，方便客戶毋須穿越整個辦公區，也能順利參與會議與產品展示。特色層架、局部燈光與溫暖木地板，讓會議環境保持專業之餘，亦不會顯得過分嚴肅。
烘焙示範工作室
專業工作室是整個項目的核心，配置工業級焗爐、攪拌設備、不鏽鋼工作枱、備料區及展示櫃。空間除了支援產品製作，也可以因應示範活動、技術培訓、客戶簡報及小組工作坊作出調整。
茶水間及團隊交流區
鮮明的黃色牆面與現代化中島吧枱，為整體較理性的辦公和工業語言加入輕鬆而具活力的節點。這裡既是員工休息的地方，也是日常交流、短暫討論及建立團隊關係的共享空間。
整體規劃讓訪客可以自然地由接待、會議走向產品示範，而內部員工亦能在辦公、測試與交流之間有效轉換。
空間不再由一連串獨立房間組成，而是一個把知識、產品與人連接起來的完整工作流程。
項目圖集
材質與細節
工業感並不等同粗獷；當結構、聲音與觸感得到控制，真實材料也可以呈現細緻而專業的氣質。
設計保留工業大廈原有的樓底高度，並採用外露式天花，讓風管、設備與建築結構成為空間語言的一部分。
然而，外露天花所帶來的開放感，也容易產生回音與聲音干擾。團隊因此加入吸音吊片及牆面聲學處理，在保留樓底高度與工業感的同時，改善辦公區、會議室及示範活動期間的聲音表現。
粉末噴塗金屬、鋁框玻璃與外露設備，建立清晰、耐用而具技術感的基調。玻璃間隔讓工作區保持通透，也讓不同功能之間維持視覺連繫。
木地板主要用於辦公室及會議空間，柔化金屬與玻璃的冷硬感。自然木質與局部重點燈光形成較溫暖的環境，使長時間工作、正式會議及客戶交流都更舒適。
BAKELS 的藍色與黃色並沒有被大面積覆蓋於整個空間，而是以入口標識、特色牆面及局部細節出現。
藍色建立可靠、清晰與專業的品牌印象；黃色則帶來活力，也讓人聯想到烘焙過程中的溫度、原材料與成品色澤。兩種色彩在辦公室與示範區之間形成辨識度，同時避免空間變得過度商業化。
烘焙工作室則以不鏽鋼、食品級衛生表面及易於清潔的物料為主。物料選擇優先回應耐熱、防污、日常消毒與高頻率操作，確保工作室不只適合展示，也能承受真正的專業使用。
這個項目的材質並沒有刻意掩飾空間的工業本質，而是透過精準的細節、聲學控制及冷暖平衡，將工業條件轉化為可信而具品牌特色的環境。
協作與項目限制
將一般工業單位改造成食品示範設施，真正需要整合的，是建築條件、專業設備與食品操作標準。
項目位於較舊的工業大廈內，原有樓宇設施並非按照現代專業烘焙工作室的需求設計。
團隊首先需要重新檢視供電、供水、去水、排氣、冷氣及相關機電系統，確保它們能夠支援專業焗爐、攪拌設備與其他高負荷器材。
部分大型設備對電力容量、散熱、重量及操作空間均有特定要求，因此設備並不能在室內工程完成後才加入考慮。
團隊需要在設計初期確認各項設備的型號、尺寸、負荷及維修要求，再協調機電位置、工作枱高度、操作距離與物料收口，讓設備與空間成為同一套完整系統。
舊有工業建築的結構及樓宇條件亦需要作出相應提升，包括部分結構調整、公用設施更新，以及符合食品製作環境所需的衛生和安全要求。
由於示範工作室同時用作客戶活動及培訓，設計亦必須兼顧專業操作與訪客安全。設備、工作動線及觀看位置需要清楚區分，使參加者能近距離了解製作過程，同時不會干擾烘焙師的工作。
整個項目需要在約三個月內完成。緊密的工程期要求設計深化、設備確認、機電協調及現場施工同步推進，並按照不同區域分階段安排工序。
項目的挑戰並非單純加快施工，而是在有限時間內，確保每一項隱藏系統都能支撐日後真實而頻繁的使用。
項目目標與成果
最具說服力的品牌展示，不是把產品放進陳列櫃，而是讓客戶親眼看見專業如何產生成果。
項目的主要目標，是在紅磡一個原有工業單位內，建立 BAKELS 全新的香港總部，並將專業辦公室與烘焙示範中心整合成一個具雙重功能的環境。
完成後的空間，讓企業日常行政、內部協作、客戶會議、產品測試與技術培訓可以在同一地點進行，減少辦公與示範功能分散所帶來的限制。
對客戶而言，新的空間建立了一段更完整的體驗。
會議不再止於簡報與產品資料。訪客可以由會議室直接走進烘焙工作室，觀看配方如何被轉化為成品，也可以即時就口感、外觀、製作效率與市場需要作出討論。
對 BAKELS 而言，這種空間安排讓品牌的角色由原材料供應商進一步延伸至技術顧問、培訓者與共同開發夥伴。
它所展示的不只是產品種類，而是企業如何運用長年累積的研發能力與應用經驗，協助客戶解決真實問題。
對員工而言，新的辦公區提供更明亮、清晰而具交流可能的工作環境；茶水間及共享位置則在專業工作以外，建立更自然的團隊連繫。
最終落成的 BAKELS 香港總部，保留了工業建築的真實與力量，也加入食品專業所需要的精準、衛生與操作效率。
它既是一個辦公室，也是一個實驗、教學與合作的平台。
在這裡，空間並不是產品以外的背景，而是品牌專業的一部分——讓知識有地方被實踐，讓創新有機會被驗證，也讓長期合作從一次真實的體驗開始。
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