當餐飲空間同時承載食品生產、科技營運與社區用餐體驗，它便不再只是廚房或 cafe，而是一個關於未來餐飲模式的實驗平台。
Future Kitchen & Cafe 位於香港大角咀 利奧坊，面積約 3,000 sq.ft.，於 2025 年完成。
這個項目由樂善堂發展，並與 Flying Fast Contracting Co. Ltd. 合作建成，是一個結合全自動中央廚房與對外 cafe 的 hybrid F&B space。
它最特別之處，在於空間需要同時回應兩種截然不同、但又必須緊密連接的功能。
一方面，它是一個具高產能的中央廚房，配備冷凍及冷藏儲存、備餐區、自動化炒鑊系統及不銹鋼工作界面，支援大規模食品生產。
另一方面，它亦是一個面向公眾的 light dining cafe，提供咖啡、輕食、堂食及外賣體驗，需要讓顧客感受到親切、明亮和容易接近的餐飲氣氛。
因此，這個項目的設計重點並不是單純把廚房和 cafe 放在同一個單位內，而是要讓「高效率後場」與「人本化前場」在同一個空間中各自成立，並且順暢連接。
中央廚房佔據整體約 70% 面積，是整個項目的運作核心。它需要嚴格回應食品安全、衛生、維修、消防、排水、排風及食環署要求。
Cafe 及座位區則佔約 30% 面積，以淺木色、暖色燈光、乾淨線條及 digital menu panels 建立較柔和的顧客體驗，為工業化廚房環境提供一個溫暖而可親的前場介面。
最終落成的 Future Kitchen & Cafe，不只是一個餐飲裝修項目，而是一個將自動化廚房科技、社區餐飲服務和現代 cafe 體驗整合起來的「Future Food Experience」。
它讓食品生產不再完全隱藏於後場，也讓 cafe 不只是消費場景，而成為一個展示未來餐飲營運可能性的公共界面。
項目細節
工程期
約 3 個月
工程地點
香港大角咀 利奧坊
主要材質與細節
- 不銹鋼中央廚房工作枱及牆身飾面
- 自動化炒鑊系統
- 冷藏及冷凍儲存設施
- 商用防滑膠地板
- 淺橡木飾面 cafe finishes
- Digital menu panels
- 暖色 cafe 燈光
- 咖啡及輕食吧枱
- 堂食及外賣服務區
- 中央廚房及前場 cafe 動線整合
- 符合商場及食環署要求的 F&B 工程配置
面積
約 3,000 sq.ft.
工程年份
2025
設計概念與意圖
未來餐飲的關鍵，不只是把廚房變得更快，而是讓高效率生產與人本用餐體驗可以共存。
Future Kitchen & Cafe 的設計概念，是建立一個結合 central kitchen、automation technology 和 public cafe experience 的新型餐飲空間。
傳統餐飲設計通常把前場和後場清楚分開：顧客看到的是 dining area、bar counter 和品牌形象；廚房則被視為隱藏在後面的生產空間。
但這個項目並不是一間傳統 cafe。
它的中央廚房本身就是核心功能，需要支援高產能食品製作、標準化流程和更穩定的出品質素。自動化炒鑊、冷藏儲存、備餐區和不銹鋼工作界面，都是為了讓食品生產變得更有效率、更衛生，也更容易管理。
與此同時，項目又不能只停留於工業化廚房。
作為一個對外 cafe，它需要面向顧客，提供一個輕鬆、清晰而舒適的餐飲介面。淺木色飾面、暖色燈光和簡潔線條，正是用來平衡中央廚房的金屬感與技術感，讓空間仍然保留人性化和社區感。
因此，設計真正要處理的是一種對比：
後場需要高效、衛生、耐用、準確；前場需要溫暖、親切、清楚、容易停留。
這兩者不能互相削弱，而要彼此補足。
「Future Food Experience」不是單純把科技放入廚房，而是讓科技成為改善餐飲營運和公共用餐體驗的基礎。自動化提升的是後場效率，而 cafe 則讓這種效率重新回到人的使用經驗之中。
整體設計所追求的，是一個既能大量生產、又能讓顧客安心用餐的未來餐飲空間。
空間策略與規劃邏輯
將 70% 的高效廚房核心與 30% 的顧客前場準確連接，是整個項目的空間關鍵。
Future Kitchen & Cafe 的平面規劃，以中央廚房為運作核心，並在前場設置 cafe 及座位區。原項目頁指出，中央廚房約佔 70% 面積，配備 cold storage room、preparation areas 及 fully automated wok stations；cafe 及 seating zone 約佔 30%，以 light wood finishes、warm lighting 及 compact bar 支援咖啡、輕食、堂食與外賣。
中央廚房核心
中央廚房是整個空間的主要功能。
它需要容納冷藏、備餐、自動炒鑊、烹調、清洗、儲存及出餐流程。這些功能之間的動線必須清楚，避免交叉污染，同時提高工作效率。
不銹鋼工作界面、牆身 cladding 及防滑商用地板，均是為了配合食品生產對衛生、耐用和易清潔的要求。
自動化生產流程
自動化炒鑊系統是項目中最具「Future Kitchen」意義的部分。
它將部分傳統依賴人工經驗的烹調流程標準化，提升產量穩定性和生產效率。空間需要為這類設備預留足夠操作、維修、排風和安全距離，使科技設備真正融入日常廚房運作，而不是單純作為概念展示。
Cafe 及 seating zone
前場 cafe 面積較小，但角色非常重要。
它是顧客接觸這個項目的第一個介面，也是中央廚房與社區用餐體驗之間的轉換層。
設計以淺木色、暖色燈光和簡潔吧枱，讓 cafe 在技術型廚房旁邊仍然具備親和力。Digital menu panels 則支援快速點餐和清晰資訊展示，回應現代餐飲服務的效率需求。
前後場連接
項目不是把中央廚房和 cafe 完全分開，而是透過順暢的出餐及服務動線，將 production kitchen 和 customer-facing cafe 連接起來。原項目頁亦指出，空間規劃重點是確保 production kitchen 與 customer-facing cafe 之間 flow seamless，從而兼顧 operational efficiency 和 pleasant customer experience。
法規及商場要求
作為位於商場內的 F&B 項目，設計需要同時滿足 mall requirements 及 FEHD 要求。
這包括廚房排風、消防、排水、防滑、衛生、設備配置、客席安排及前後場動線等不同層面。空間規劃因此不能只從視覺出發，而要由工程、營運和規管要求共同推動。
整體規劃的價值，在於將一個技術密度高的中央廚房，轉化成可以對外營運、可以被顧客理解，也可以支援社區餐飲服務的複合型 F&B 空間。
項目圖集
材質與細節
不銹鋼建立衛生與效率，淺木色帶來親和感，而 digital menu 則把科技與顧客體驗連接起來。
Future Kitchen & Cafe 的材料策略，圍繞食品安全、營運效率和顧客舒適度展開。
中央廚房採用大量 stainless steel 工作枱及牆身飾面。原項目頁指出，廚房區域以 stainless steel countertops and wall cladding 回應 food production 所需的 hygiene、fire safety 及 easy maintenance standards。
不銹鋼的價值，不只是耐用和容易清潔。
它亦代表一種清晰、準確和高度可維護的食品生產環境。對中央廚房而言，材料必須能夠承受高頻率使用、清洗、油煙、熱力和設備操作，同時保持衛生標準。
防滑商用膠地板則回應廚房及服務區的安全需要。F&B 空間經常面對水、油、清潔及高人流使用，地面材料需要兼顧防滑、耐磨和易維護。
Cafe 區域則採用 light oak veneer、natural light wood finishes、soft lighting 及簡潔線條，與後場廚房形成清楚對比。原項目頁亦提到，cafe seating 透過 natural light wood finishes、soft lighting 及 digital menu boards，建立 clean and modern aesthetic，與 industrial kitchen environment 既對比又互相補足。
淺木色帶來溫度，讓顧客不會覺得自己置身於工業化生產設施旁邊，而是進入一個乾淨、明亮和容易接近的 cafe。
Digital menu panels 則成為前場的重要資訊界面。
它們不只是菜單顯示，而是把「future」的概念由廚房延伸到顧客端。點餐、資訊展示和品牌形象都可以透過 digital interface 更有效地更新和管理。
燈光方面，廚房需要明亮、均勻和符合工作要求；cafe 則需要較柔和、溫暖和具停留感的 lighting atmosphere。這種燈光分層，令同一個單位內的兩種空間性格能夠清楚成立。
整體材料沒有刻意追求裝飾性，而是讓每一項 finish 都回應實際功能：
不銹鋼為了衛生和效率，防滑地面為了安全，淺木色為了親和，digital panels 為了資訊清晰，而燈光則為了讓技術型空間仍然保持人的溫度。
項目目標與成果
一個成功的 Future Kitchen，不只是提高生產效率，而是讓科技、營運和人的用餐經驗形成更完整的餐飲模式。
項目的主要目標，是為樂善堂建立一個現代化、全自動化的食品生產 hub，同時整合一個對外開放的 light dining and coffee service area。原項目頁亦指出，項目目標是創造一個 modern, fully automated food production hub，並同時整合 light dining and coffee service area，符合商場及食環署要求。
完成後的空間成功在約 3,000 sq.ft. 內，整合中央廚房、冷藏儲存、備餐、自動化炒鑊、cafe 吧枱、座位區及 digital menu interface。
中央廚房提升了食品生產能力、流程穩定性和衛生管理；cafe 前場則讓這個高效生產系統與公眾用餐體驗直接連接。
不銹鋼廚房和淺木色 cafe 的對比，清楚呈現了項目的雙重性格：一邊是精準、自動化和可控制的食品生產；另一邊是溫暖、親切和面向社區的餐飲服務。
項目於約三個月內完成，成功在技術、法規、商場限制、營運效率和顧客體驗之間取得平衡。
對樂善堂而言，Future Kitchen & Cafe 不只是餐飲設施，也是一個支援可持續、社區化及現代化餐飲服務的新平台。
對 Enoch Deco 而言，這個項目展示了 F&B 設計的另一種深度：餐飲空間不只關乎座位、氣氛和品牌，更關乎後場工程、食品安全、營運流程、自動化設備和公共服務之間的整合。
最終落成的 Future Kitchen & Cafe，以清晰、務實而具前瞻性的方式，將 central kitchen 和 public cafe 放在同一個空間系統中。
它讓未來餐飲不只是一個概念，而是一個可以生產、可以服務、可以被公眾日常使用的真實場所。
協作與項目限制
最大的挑戰，是在商場及食環署規範之下，同時完成一個真正可運作的中央廚房和一個對外友善的 cafe。
Future Kitchen & Cafe 是一個高度工程化的 F&B 項目。
項目由樂善堂發展，Flying Fast Contracting Company Limited 作為主要承建商參與，Enoch Deco 則提供設計及 F&B engineering expertise。原項目頁亦指出，項目由 Enoch Deco 以設計及餐飲工程專業參與，並與 Flying Fast Contracting Company Limited 作為 main contractor 協作執行。
這類項目最大的複雜性，在於它同時具備中央廚房和 cafe 兩種屬性。
中央廚房需要處理大量技術要求，包括設備佈局、冷藏、排水、電力、給排風、消防、衛生、清潔動線和食物安全。
Cafe 則需要處理顧客動線、座位舒適度、品牌形象、出餐效率、外賣流程和商場界面。
兩者如果各自獨立設計，便很容易出現前後場脫節；但如果過度混合，又可能影響衛生、營運和顧客體驗。
因此，設計需要通過多次 layout iteration，把 technical kitchen demand 和 customer-facing spatial requirement 逐步整合。原項目頁亦提到，項目的主要挑戰是在 fully functional central kitchen 的技術需求與 cafe seating area 的空間及美學要求之間取得平衡，並在緊密 regulatory constraints 下完成。
食環署要求亦是項目中的重要限制。
廚房面積、設備、通風、排水、防火、衛生、物料和流程都需要符合相關規範。設計團隊需要與 FEHD 保持緊密協調，確保最終方案既可獲批，亦真正適合日常營運。
商場本身亦有管理要求，包括施工時間、物料運送、噪音控制、消防提交、公共區域保護和外立面視覺控制。
在約三個月工程期內完成這類技術密度高的 F&B 項目，需要設計、工程、承建、設備供應和規管協調同步推進。
最終成果能夠成立，關鍵在於團隊沒有把中央廚房視為後勤，也沒有把 cafe 視為表面裝飾，而是將兩者視作同一個未來餐飲系統的兩個面向。
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