Future Kitchen & Café는 완전 자동화된 중앙 주방과 일반 고객을 위한 카페를 결합한 3,000 sq.ft. 규모의 복합 공간입니다. The Lok Sin Tong Benevolent Society가 기획하고 Flying Fast Contracting Co. Ltd.와의 협업을 통해 완성된 이 프로젝트는 대규모 식품 생산 기능과 편안한 라이트 다이닝 경험 사이의 균형을 세심하게 구현했습니다.

주방은 전체 공간의 대부분을 차지하며, 냉장 저장실과 자동화 웍 조리 시스템, 스테인리스 스틸 마감을 적용해 위생성과 운영 효율성을 강화했습니다. 카페 좌석 구역은 따뜻한 우드 톤과 간결한 선형 디자인으로 구성해 산업적인 주방 환경과 부드러운 대비를 이루도록 했으며, 동시에 쇼핑몰과 홍콩 식품환경위생서(FEHD)의 관련 요건을 충족했습니다.

이번 프로젝트는 기술 중심의 주방 운영과 사람 중심의 카페 공간을 결합한 ‘미래형 푸드 경험’을 제안합니다. 이를 통해 지속가능성과 지역사회의 가치를 함께 고려한 새로운 다이닝 환경을 구현했습니다.

퓨처 키친 & 카페(Future Kitchen & Café)는 완전 자동화된 중앙 주방과 공용 카페를 결합한 2,800제곱피트(약 300m²) 규모의 하이브리드 공간입니다. 록신통 자선협회(The Lok Sin Tong Benevolent Society)가 개발하고 플라잉 패스트 컨트랙팅(Flying Fast Contracting Co. Ltd.)과 협력하여 건설된 이 프로젝트는 대용량 식품 생산과 편안하고 가벼운 식사 경험의 균형을 이룹니다.

주방은 공간의 대부분을 차지하며, 냉장 보관, 자동화된 웍 스테이션, 그리고 위생과 효율성을 강화한 스테인리스 스틸 마감재를 갖추고 있습니다. 따뜻한 원목 톤과 깔끔한 라인으로 디자인된 카페 좌석 공간은 산업용 주방 환경과 부드러운 대조를 이루는 동시에 쇼핑몰 및 FEHD(Future Food Experience) 요건을 충족합니다.

이 프로젝트는 기술 중심의 주방 운영과 지속 가능한 지역 사회 기반 식사를 지원하는 인간 중심의 카페 공간을 조화롭게 결합한 "미래의 식품 경험(Future Food Experience)"을 반영합니다.

프로젝트 세부 정보

공사 기간

약 3개월

위치

스퀘어 마일, 타이콕추이, 홍콩

시그니처 소재

스테인리스 스틸 마감(주방)
라이트 오크 베니어 마감(카페)
미끄럼 방지 상업용 비닐 바닥재
디지털 메뉴 패널

영역

3000제곱피트

년도

2025

레스토랑 인테리어 - Enoch Deco가 디자인한 F&B 공간으로, 분위기와 건축이 조화를 이룹니다.

컨셉 및 디자인 의도

Future Kitchen & Café는 The Lok Sin Tong Benevolent Society가 기획한 중앙 주방과 카페가 결합된 복합 프로젝트입니다. 이번 프로젝트는 현대적인 완전 자동화 식품 생산 거점을 구축하는 동시에, 가벼운 식사와 커피 서비스를 제공하는 공간을 함께 구성해 쇼핑몰과 홍콩 식품환경위생서(FEHD)의 관련 요건을 모두 충족하는 것을 목표로 했습니다.

The design centers on the concept of a “Future Food Experience,” striking a balance between highly efficient back-of-house operations and a warm, approachable front-of-house café setting.

공간 전략/계획 논리

중앙 주방 구역(전체 공간의 약 70%)
대규모 식품 생산을 지원할 수 있도록 냉장 저장실과 식재료 준비 공간, 완전 자동화된 웍 조리 시스템을 갖춘 중형 규모의 신규 주방으로 구성되었습니다.

카페 및 좌석 구역(전체 공간의 약 30%)
라이트 우드 마감과 따뜻한 조명, 커피와 간단한 식사를 제공하는 소형 바를 적용해 매장 내 식사와 테이크아웃 서비스에 모두 대응할 수 있도록 설계했습니다.

공간 계획은 생산 주방과 고객을 위한 카페 구역이 원활하게 연결되도록 구성해 운영 효율성을 높이는 동시에 쾌적한 고객 경험을 제공하는 데 중점을 두었습니다.

갤러리

재질감 및 디테일

주방 구역에는 식품 생산 시설에 요구되는 위생성과 화재 안전성, 유지관리의 편의성을 충족하기 위해 스테인리스 스틸 작업대와 벽체 마감을 적용했습니다.

젊은 고객과 디자인팀의 협업은 실험정신과 상호 신뢰를 바탕으로 진행되었습니다. 제한된 예산과 촉박한 일정 속에서도 양측은 진정성과 창의성을 우선하는 미래지향적인 비전을 공유했습니다.

주방 컨설턴트와 사인 제작업체와의 긴밀한 조율을 통해 환기, 조명, 브랜드 가시성 등 주요 기능이 공간 안에 자연스럽게 통합되도록 했습니다. Fishholic의 성공은 신진 F&B 창업가들과의 지속적인 협업을 위한 기반을 마련했으며, 디자인이 하나의 야심 찬 아이디어를 수상으로 인정받는 현실적인 성과로 발전시킬 수 있음을 보여주었습니다.