當一個韓國代表性 fried chicken brand 進入香港市場，空間不應只是複製品牌標準，而是要讓韓式 casual dining 的熱鬧、年輕與分享感，在中環街區條件中自然落地。
bb.q Chicken 位於香港中環，面積約 3,500 sq.ft.，於 2024 年完成。
這個項目是 bb.q Chicken 在香港的第一間 flagship branch，對品牌來說不只是一間新店，而是進入香港市場的重要起點。
韓式炸雞在香港並不陌生，但 flagship restaurant 的任務並不只是售賣炸雞。它需要讓顧客感受到品牌的國際形象、韓國餐飲文化的活力、年輕聚餐的社交氣氛，以及一個可以支援高流量營運的完整餐飲系統。
因此，這個項目的設計核心，不是單純做一間「韓國風餐廳」，而是建立一個能夠同時承載品牌、街道、人流、營運和本地審批要求的 two-level dining destination。
餐廳位於中環街舖建築內，橫跨兩層。這種條件本身已經帶有香港城市餐飲的典型挑戰：街道可見度重要、樓面需要高效使用、垂直動線需要清晰、舊建築結構可能存在不規則情況，而廚房、排風、消防、電力和牌照要求亦必須被完整整合。
在這個背景下，設計以 natural wood finishes、green feature walls、brick textures、patterned glass、metal mesh detailing 和 warm pendant lighting 作為主要語言，將韓式 casual dining 的熱鬧感，轉化為一個更現代、更舒適、更適合香港中環市場的餐飲空間。
木飾面和 timber arches 讓空間有溫度，也建立出明顯的節奏；綠化牆和 vertical greenery 則柔化工業感，使餐廳不會變得過於硬朗；brick veneer 和 metal mesh 帶來 urban texture，呼應中環街區的城市性格；patterned laminated glass 則在開放與分隔之間建立層次。
最終落成的 bb.q Chicken，不只是韓國炸雞品牌在香港的一個 outlet，而是一個把韓式聚餐文化、國際品牌一致性、本地建築限制和中環街道活力整合起來的 flagship restaurant。
它讓炸雞餐廳不只是快速用餐的地方，也成為朋友聚會、品牌體驗和韓式 casual dining culture 在香港被看見的城市場景。
項目細節
工程期
約 3 個月
工程地點
香港中環
主要材質與細節
- 天然木飾面
- Vertical greenery 及 feature green wall
- 外露天花配 timber arches
- Patterned laminated glass
- Brick veneer wall textures
- Metal mesh detailing
- 暖色 ambient lighting
- Pendant lighting
- Booth seating
- 長形 banquette seating
- Flexible dining tables
- 開放式街舖門面
- 兩層餐飲空間規劃
- 舊式街舖建築結構及 MEP 協調
- 符合香港本地 licensing 及政府審批要求的餐飲配置
面積
約 3,500 sq.ft
工程年份
2024
設計概念與意圖
韓式炸雞的空間，不應只是熱鬧和鮮明；真正的難度，是讓品牌活力、用餐舒適度和國際一致性同時成立。
bb.q Chicken 的設計概念，是將 Korean casual dining culture 與 modern and natural aesthetic 重新結合。
作為品牌在香港的第一間 flagship branch，這個空間需要清楚表達 bb.q Chicken 的國際品牌形象，同時又不能完全照搬外地店舖模式。香港中環的街區、人流、建築條件和餐飲使用方式，都要求設計作出本地化調整。
韓式炸雞店的餐飲性格，本身帶有非常強烈的社交感。
它不是一種安靜、正式、fine dining 式的用餐，而是朋友聚會、下班聚餐、beer pairing、分享式食物和較高能量的 casual dining experience。因此，空間需要有活力，但不能凌亂；需要有品牌個性，但不能過度主題化；需要有座位效率，但也要保持舒適度。
設計以木材、綠化、磚面、玻璃和金屬建立層次。
天然木飾面讓空間有親和力，平衡炸雞品牌可能帶來的快餐感；綠化牆和 vertical planters 則為餐廳加入 freshness，使整體不會過於油膩或沉重；brick veneer 帶來街區質感，讓餐廳與中環城市環境更接近；metal mesh 和 exposed ceiling 則建立現代都市感。
Timber arches 是空間中一個重要設計元素。
它們被整合於外露天花之中，配合節奏性燈光，令兩層空間不只是功能分層，而是形成一種連續的 spatial rhythm。這種做法既回應品牌的年輕感，也讓餐廳內部更有記憶點。
Patterned laminated glass 則為開放式用餐空間加入視覺分隔。它既保持通透感，又能讓不同 seating zones 有適度層次，令餐廳在高人流情況下仍然不會顯得過分混亂。
整體設計所追求的，是 approachable、vibrant and internationally consistent 的品牌空間。
它讓 bb.q Chicken 進入香港時，不只是用菜單表達韓國品牌，而是透過材料、燈光、動線和座位體驗，建立一個真正屬於香港 flagship 的 dining environment。
空間策略與規劃邏輯
兩層餐廳的規劃，不只是增加座位，而是要讓街道吸引、垂直動線、用餐分區和服務效率形成一個完整系統。
bb.q Chicken 橫跨兩層，並以開放式門面吸引中環街道人流。原項目頁指出，餐廳透過 open frontage 從街道吸引注意，同時讓外部能夠看到內部熱鬧的 dining atmosphere。
街舖門面與品牌可見度
作為香港第一間 flagship branch，街道可見度是整個項目的重要起點。
開放式門面讓餐廳內部氣氛可以向街道展示，讓路過顧客在未進入前已經感受到品牌活力。對中環餐飲而言，這種 visibility 尤其重要，因為街道人流快速，顧客決定往往在短時間內發生。
兩層空間與垂直動線
兩層餐廳可以提供更高座位容量，但同時亦帶來管理和動線挑戰。
顧客需要容易理解上下層關係；員工亦需要能夠高效服務不同樓層。空間規劃因此需要清楚安排入口、樓梯、主要 dining zones、服務路徑及顧客流線，使整體不會因樓層分隔而失去連續性。
座位組合與社交彈性
餐廳採用 booth seating、long banquettes 和 flexible dining tables，支援不同用餐模式。
韓式炸雞餐廳需要同時服務個人顧客、二人用餐、小組聚餐和較大型朋友聚會。Booth seating 提供較強舒適感；長形 banquette 提升座位效率；靈活餐桌則讓不同人數組合更容易調整。
舒適通道與座位效率
原項目頁指出，circulation 被仔細規劃，以最大化 seating efficiency，同時保持 comfortable aisle spacing and zoning。
這是餐飲空間中非常實際的平衡：如果只追求座位數，餐廳會變得擠迫；如果通道過大，則會犧牲營運效率。設計需要在座位密度、顧客舒適度和員工服務動線之間取得準確比例。
視覺 anchor 與空間節奏
Green feature wall 和 open ceiling treatments 作為 visual anchors，強化空間流線和用餐體驗。
綠化牆令顧客在空間中有清楚記憶點；timber arches 和 rhythmic lighting 則建立天花層次，使兩層餐廳在視覺上更有整體性。
整體規劃的價值，在於它讓 bb.q Chicken 不只是有足夠座位，而是讓品牌活力、顧客流線、用餐彈性和服務效率在兩層樓面中被整合起來。
項目圖集
材質與細節
木材帶來親和感，綠化牆柔化工業語言，磚面與金屬加入城市質感，而 patterned glass 則讓熱鬧的餐飲空間保持層次和秩序。
bb.q Chicken 的材料策略，以 youthful、urban、natural 和 casual dining comfort 為核心。
原項目頁指出，整體 palette 強調 natural wood finishes、greenery、textured brick 和 patterned glass，並以 industrial metal accents 反映品牌年輕而都市化的 identity。
Natural wood finishes
天然木飾面是整個空間中最重要的溫度來源。
炸雞品牌通常帶有較強烈、快速和高能量的餐飲印象，木材的加入能夠令空間更舒適、更易接近，也更適合長時間朋友聚餐。
木材亦與 exposed ceiling 中的 timber arches 形成連續語言，使天花和牆身之間不再割裂，而是建立一種整體節奏。
Green wall and vertical greenery
綠化牆與 vertical planters 是空間中最具柔化作用的元素。
它們讓餐廳在工業天花、brick textures 和 metal mesh 之間保持 freshness。對炸雞餐廳而言，綠化亦能平衡「油炸食物」可能帶來的重口味感，使空間更明亮、更舒適，也更符合現代 casual dining 對清新感的追求。
Exposed ceiling with timber arches
外露天花保留了現代餐飲空間的直接感，同時以 timber arches 加入設計節奏。
原項目頁提到，ceiling features exposed services painted white，並整合 custom timber arcs and pendant lighting，以創造 rhythm and character。
這種處理令天花不只是機電空間，而成為整個餐廳最具識別度的設計層面之一。
Patterned laminated glass
Patterned laminated glass 在空間中提供半透明分隔和視覺層次。
它可以減少大型用餐區過於開放帶來的凌亂感，同時保持 lightness 和 openness。這種材料特別適合高流量 casual dining，因為它既能分區，又不會令空間變得封閉。
Brick veneer wall textures
磚面為餐廳帶來 urban texture。
它與中環街區的老建築語境有某種連結，也令空間不會變成過於標準化的連鎖餐廳。Brick veneer 讓 bb.q Chicken 的國際品牌形象，在香港 flagship 中多了一層本地街區感。
Metal mesh detailing
金屬網細節帶來工業感和輕盈分隔。
相比厚重牆身，metal mesh 能夠在不完全阻擋視線的情況下建立邊界，使餐廳在開放和分區之間取得平衡。
Warm ambient and pendant lighting
暖色環境燈及吊燈，是建立韓式 casual dining 氣氛的關鍵。
燈光需要讓食物看起來吸引，也需要讓聚餐氣氛更放鬆。Pendant lighting 配合 timber arches，讓天花變得有節奏，也使不同 dining zones 更有親密感。
整體材料不是為了營造單一風格，而是把 natural、industrial、urban 和 branded dining experience 放在同一個平衡點上。
它讓 bb.q Chicken 既保持國際連鎖品牌的一致性，也在中環這個本地街區中建立自己的 flagship 性格。
項目目標與成果
一間成功的 flagship restaurant，不只是讓品牌開業，而是要讓品牌在新市場中第一次被完整理解、被使用和被記住。
bb.q Chicken 的主要目標，是在香港中環建立品牌第一個 flagship presence，同時保持 global identity 並適應本地營運及 licensing requirements。
完成後的空間成功將韓式 casual dining culture、國際品牌視覺、香港街舖條件和現代餐飲體驗結合起來。
開放式門面讓餐廳與中環街道互動；兩層空間提供足夠座位容量；booth seating、banquette 和 flexible tables 支援不同聚餐形式；green feature wall、timber arches、brick veneer、patterned glass 和 warm lighting 則共同建立一個 welcoming、efficient and distinctly Korean-inspired 的用餐環境。
對 bb.q Chicken 而言，這個項目不只是香港市場的第一間店，而是一個品牌展示平台。
它需要讓香港顧客第一次接觸品牌時，便感受到 bb.q Chicken 的年輕、熱鬧、國際化和韓式飲食文化。
對中環街區而言，這間餐廳亦將韓式 fried chicken dining 帶入一個既有本地歷史感、又不斷更新的餐飲地段，令街道上多了一個具活力和辨識度的聚餐場景。
對 Enoch Deco 而言，這個項目展示了我們如何在舊式建築、政府審批、國際品牌標準和高要求 F&B 營運之間，完成一個真正具 flagship 意義的餐飲空間。
最終落成的 bb.q Chicken，以現代、年輕而有溫度的方式，為韓國炸雞品牌在香港建立了第一個清晰而有力的實體據點。
它讓餐廳不只是吃炸雞的地方，也成為韓式 casual dining culture 在香港市場被正式展開的一個重要起點。
協作與項目限制
最大的挑戰，是在舊式中環街舖建築內，處理結構不規則、政府審批、MEP 協調和國際品牌標準之間的多重要求。
bb.q Chicken 是一個高度依賴跨地協作和本地技術整合的項目。
原項目頁指出，項目由韓國品牌設計團隊、本地顧問及施工團隊緊密合作完成，並需要處理 building code compliance、existing site irregularities、structural adjustments 及 MEP coordination。
這些條件令項目不只是室內設計，而是一個需要完整 technical problem-solving 的 design and build challenge。
首先，場地位於中環較舊式的街舖建築內。原頁面提到，項目受到 building age 及 prior non-conformities 影響，因此政府部門審批需要大量溝通。
舊建築往往有結構不平整、樓層條件不一致、機電路徑受限、排風及消防要求複雜等問題。對一個炸雞品牌而言，廚房及通風要求更是非常關鍵，因為油炸餐飲需要穩定的排氣、電力、消防和食品安全配置。
第二，是國際品牌標準與香港現場條件之間的協調。
bb.q Chicken 作為國際品牌，對品牌色彩、材料、視覺語言和用餐體驗都有既定要求；但香港中環的舊建築、樓面限制和政府規範，不可能完全按照標準模板執行。設計團隊需要在不破壞品牌 identity 的前提下，作出本地化調整。
第三，是三個月工期的壓力。
項目需要在有限時間內完成設計深化、審批溝通、現場修正、結構處理、MEP 協調、物料施工和 final handover。原項目頁指出，即使場地存在多項 structural irregularities，項目仍然在 tight three-month timeline 內完成。
最終成果能夠成立，關鍵在於 proactive planning、detailed technical solutions 和 cross-border teamwork。
這個項目展示了 Enoch Deco 在 F&B flagship project 中的角色：不只是執行設計圖，而是在國際品牌、本地顧問、政府要求和舊建築條件之間，建立一條能真正落地的路徑。
bb.q CHICKEN
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