當日式燒肉進入香港高密度城市餐飲場景，空間不應只是表現和風，而是要讓火、煙、肉香、座位、抽風和社交節奏在同一個清晰系統中成立。
這個項目是餐飲集團第一次進入 authentic Japanese barbecue 類型。雖然概念源自日本 yakiniku 文化，但設計並沒有採用過度傳統的日式裝飾語言，而是以一種 hybrid aesthetic，把日本木色的溫度，與韓式 BBQ 空間中較直接、工業化和高效率的排煙系統結合起來。原項目頁亦指出，設計目標是為銅鑼灣年輕客群創造一個 casual yet refined 的燒肉餐飲環境。
這個設計方向很重要。
燒肉餐廳與一般餐廳不同。它不只是坐下、點餐和進食，而是一種圍爐式的社交體驗。顧客會在餐桌上烤肉、分享、等待、交談，也會直接感受到火力、煙氣、氣味、燈光和座位距離。
因此，燒肉空間的設計重點，不只是氣氛，而是系統。
每一張燒肉枱都需要處理抽風、電力、設備、安全距離、服務動線和顧客舒適度。如果處理得不好，即使材料再高級，顧客也會覺得侷促、煙味重或不舒服。
Yakiniku Kamamoto 的設計，正正把這些技術需求轉化成空間語言。
不銹鋼抽風管不是被完全隱藏，而是成為 ceiling rhythm 的一部分；黑色外露天花令整體更有都市感；軌道燈配合風管和座位排列，建立視覺秩序；淺梣木餐桌和灰色皮革軟墊則在工業感之中加入溫度，使空間不會變得過分冷硬。
這種平衡，讓 Yakiniku Kamamoto 既有日式燒肉的親切感，也有香港市中心餐飲所需要的效率和辨識度。
最終落成的 Yakiniku Kamamoto，不只是一間燒肉餐廳，而是一個將 Japanese yakiniku、Korean BBQ efficiency 和 Causeway Bay urban dining culture 結合起來的 hybrid BBQ environment。
它讓燒肉不只是食物的體驗，也成為一個由抽風、光線、材料和座位節奏共同支撐的社交餐飲場景。
項目細節
工程期
約 3 個月
工程地點
銅鑼 灣
主要材質與細節
- 淺梣木飾面餐桌
- 灰色人造皮革軟墊座椅
- 不銹鋼抽風管及五金配件
- 黑色外露天花
- 軌道燈照明
- 混凝土地面飾面
- 淺灰色灰泥特色牆
- 黑白肉類部位插畫牆身裝飾
- 訂製燒肉餐桌
- 內置烤爐設備
- 整合式電力及抽風系統
- 靠窗長形卡座梳化
- 中央緊湊式燒肉餐桌配置
- 三角形吊燈框架
- 石砌肌理概念牆身框架
- 適合銅鑼灣年輕客群的日式燒肉餐飲布局
面積
約 3,000 sq.ft.
工程年份
2017
設計概念與意圖
Yakiniku Kamamoto 的設計，不是將日式燒肉包裝成傳統和風空間，而是把燒肉背後的火候、排煙、社交和節奏，整理成一個更年輕、更都市、更有效率的餐飲體驗。
Yakiniku Kamamoto 的設計概念，是對 Japanese yakiniku experience 的現代重新演繹。
原項目頁指出，項目希望在 warmth、precision 和 urban flair 之間取得平衡，並將 Japanese sensibility 與 Korean-style BBQ efficiency 結合，形成既 authentic 又 contemporary 的社交餐飲氛圍。
這個方向非常準確。
因為日式燒肉本身有很強的食材感和親密感。顧客圍繞烤爐而坐，食物在眼前慢慢完成，整個過程需要時間，也需要互動。空間如果太冰冷，會失去燒肉的溫度；但如果太傳統或太沉重，又未必適合銅鑼灣年輕客群和高人流餐飲環境。
因此，設計以 restrained palette 作為基礎。
淺梣木餐桌帶來自然溫度，灰色皮革軟墊提供穩定舒適感，混凝土地面保留都市質感，不銹鋼抽風管及黑色外露天花則回應燒肉餐廳最核心的技術系統。
這些材料沒有刻意模仿傳統日本，而是以更直接、更現代的方式表達「燒肉」這件事本身。
最重要的設計語言，是抽風管、軌道燈和餐桌之間的對齊關係。
燒肉餐廳的排煙系統很容易變成視覺負擔，但在 Yakiniku Kamamoto 裡，不銹鋼抽風管被轉化成秩序感和工業美學的一部分。它不只是設備，而是整個空間節奏的骨架。
這讓餐廳既真實，又有設計感。
黑色外露天花令空間有一定深度和力量，避免木色和灰色變得過分平淡；track lighting 則讓每張餐桌有足夠清晰照明，也讓食材呈現更有質感。
整體設計所追求的，是 warm industrial yakiniku。
它不是冷冰冰的工業風，也不是傳統日式裝飾，而是一種將木材溫度、燒肉設備和城市餐飲節奏結合起來的 contemporary BBQ identity。
空間策略與規劃邏輯
燒肉餐廳的平面規劃，真正困難的地方，是如何在高座位量、抽風設備、服務效率和顧客舒適度之間取得平衡。
Yakiniku Kamamoto 的 3,000 sq.ft. 空間，以 maximum seating flexibility 作為主要策略。
原項目頁指出，餐廳沿窗設置 long banquette sofas，中間區域則安排 compact tables with in-built grills。整體空間節奏由 smoke-extraction ducts 和 track lighting 的一致排列所定義，既維持視覺秩序，也支援營運效率。
靠窗長形卡座梳化
靠窗長形卡座為空間提供較舒適和穩定的座位區。
這類座位適合朋友聚餐、小組用餐和較長時間停留，也讓餐廳在高使用率之下仍然保有舒適感。對銅鑼灣餐飲空間而言，座位效率重要，但舒適度同樣不能忽略。
中央內置烤爐餐桌
中央區域以緊湊式燒肉餐桌作為主要配置。
每張餐桌都整合烤爐、電力和抽風需求。這種安排能提升座位容量，也讓顧客一進入空間便能感受到燒肉餐廳的核心活動。
抽風管與燈光排列
Smoke-extraction ducts 和 track lighting 的對齊，是整個空間的關鍵。
如果每張枱、每組燈和每條抽風管之間缺乏秩序，空間很容易顯得混亂。Yakiniku Kamamoto 透過一致排列，讓技術設備變成設計節奏，而不是後加的機電負擔。
黑色外露天花與空氣感
原項目頁提到，open ceiling enhances air volume，而 reflective ductwork 則加入 urban realism。
這對燒肉餐廳尤其重要。
外露天花不只是風格選擇，也讓空間在視覺上更開放，減少低天花和抽風設備帶來的壓迫感。黑色處理則讓天花設備被整合成一個完整背景。
社交用餐與營運效率
燒肉本身是一種 social dining。
因此，餐桌距離、服務通道、座位深度和設備位置，都需要支援多人用餐及服務人員穿梭。設計需要讓顧客可以舒適地交流，同時讓員工能夠穩定送餐、更換烤網、清理和維持營運節奏。
整體規劃的價值，在於它將一個高技術要求的燒肉餐廳，整理成一個視覺上清楚、營運上有效率、用餐上有社交感的 spatial system。
項目圖集
材質與細節
淺梣木建立日式溫度，灰色皮革帶來成熟舒適感，不銹鋼抽風管呈現技術真實性，而黑色外露天花與混凝土地面則讓整個燒肉空間更具銅鑼灣都市感。
Yakiniku Kamamoto 的材料策略，以 warmth、technical honesty 和 urban refinement 為核心。
原項目頁列出的 signature materials 包括 light ash veneer tables、grey synthetic leather upholstery、stainless steel ducts and fittings、exposed black ceiling with track lighting，以及 concrete floor finish。
淺梣木飾面餐桌
淺梣木餐桌是空間中的溫度來源。
燒肉餐桌是顧客停留時間最長、接觸最多的界面。淺木色讓用餐體驗更親切，也呼應日式餐飲常見的自然、簡潔和細膩感。
灰色人造皮革軟墊座椅
灰色人造皮革座椅帶來成熟而低調的舒適感。
相比鮮色或圖案化座椅，灰色更能配合燒肉餐廳的沉穩氣氛。人造皮革亦具備容易清潔和耐用的實際優點，適合 BBQ 類餐飲高使用率環境。
不銹鋼抽風管及五金配件
不銹鋼抽風管是燒肉餐廳最重要的技術元素之一。
在 Yakiniku Kamamoto 裡，它同時扮演功能和美學角色。原項目頁指出，不銹鋼排煙管兼具 technical and aesthetic role，強化 raw industrial vibe。
這種處理令排煙設備不再只是需要隱藏的機電部分，而是成為燒肉空間真實性的表達。
黑色外露天花與軌道燈
黑色外露天花提供較深沉的背景，讓不銹鋼風管、燈光和餐桌排列更突出。
軌道燈則提供靈活和集中照明，使食物、桌面和座位都有足夠亮度。這對燒肉餐廳很重要，因為顧客需要清楚看到食材狀態和烤肉過程。
混凝土地面飾面
混凝土地面令空間更具 urban realism。
它與黑色天花、不銹鋼和灰色皮革形成一致的都市工業感，同時具備耐用、易維護和適合高人流餐飲環境的特性。
淺灰色灰泥特色牆
Feature walls in light grey plaster 為空間加入細膩質感。
它柔化了金屬和混凝土的硬度，使整體不會過分冷峻。灰泥牆身亦為插畫和裝飾提供較安靜的背景。
黑白肉類部位插畫牆身裝飾
Monochrome meat-cut illustrations 強化了餐廳的 culinary authenticity。
這些插畫不是普通裝飾，而是直接回應燒肉餐廳對肉類部位、食材理解和飲食文化的重視。它讓顧客感受到餐廳對食材有專注度和專業感。
訂製燒肉餐桌與整合設備
項目中的 custom-built grill tables 整合 power and ventilation，是空間功能的核心。
每張枱不只是家具，而是餐飲設備、服務平台和社交中心。這類設計需要非常精準，因為它同時涉及尺寸、坐姿、抽風、電力、安全和清潔。
三角形吊燈框架
Triangular pendant frames 在天花 grid 中加入幾何重點。
它們讓整體工業語言不會過分單調，也為空間加入較輕巧的視覺層次。
整體材料策略不是追求傳統日式裝飾，而是將燒肉空間最真實的元素——木桌、皮革座椅、排煙管、黑色天花、混凝土地面和食材圖像——重新整理成一個成熟、年輕而具技術美感的 dining environment。
這正是 Yakiniku Kamamoto 的設計深度：把 BBQ 餐廳原本複雜的機電和營運要求，轉化成顧客可以感受到的空間秩序和品牌氣質。
項目目標與成果
一個成功的燒肉餐廳，不只是食物好吃，也要讓顧客在煙、火、光線、座位和服務流線之間，感受到舒適、秩序和專業。
項目的主要目標，是在香港城市語境中重新演繹 traditional yakiniku dining，建立一個 approachable、efficient and stylish 的當代燒肉空間。原項目頁指出，最終成果提供 comfortable、well-lit dining environment，同時維持 strong ventilation and acoustic balance；項目亦成為同一餐飲集團其後 F&B concepts 的 benchmark，影響其品牌視覺和空間性格。
完成後的 Yakiniku Kamamoto，以淺梣木餐桌、灰色皮革座椅、不銹鋼抽風管、黑色外露天花、軌道燈、混凝土地面、灰泥特色牆和黑白肉類部位插畫，建立出一個既有燒肉真實感，又具都市設計語言的餐飲空間。
對品牌而言，這個項目是進入 authentic Japanese barbecue 類型的重要起點。
它讓餐飲集團不只是開設一間新餐廳，而是建立一個可作參考的 BBQ dining model：既有日式食材和用餐文化，也有韓式 BBQ 的設備效率和香港市中心餐飲所需要的速度與秩序。
對銅鑼灣而言，Yakiniku Kamamoto 提供了一個比傳統燒肉店更年輕、更清晰，也更具城市感的用餐選擇。
對 Enoch Deco 而言，這個項目展示了我們如何將一個技術要求高、機電整合複雜、座位密度高的燒肉餐廳，轉化成一個既可營運，又有品牌辨識度的 F&B 空間。
最終落成的 Yakiniku Kamamoto，不只是一間日式燒肉店，而是一個將溫度、排煙、設備、材料和社交用餐重新整合的 contemporary yakiniku environment。
它讓顧客在享受燒肉時，不只是感受到食物的火候，也感受到空間背後清晰而成熟的設計控制。
協作與項目限制
最大的挑戰，是在銅鑼灣舊式樓宇內，將每張燒肉枱所需的抽風、電力、消防和設備規格，整合成一個既安全、有效率，又具設計完整度的餐飲空間。
Yakiniku Kamamoto 是一個高度依賴技術協調的 F&B 項目。
原項目頁指出，項目需要與 Japanese consultants 協調 equipment compliance and grill specifications，並與 local contractors 協調 exhaust and electrical routing。由於項目位於銅鑼灣較舊樓宇，MEP integration 面對明顯挑戰，特別是 duct clearances and fireproofing。即使面對這些限制，工程仍於三個月內完成，並保持技術及美學細節的精準度。
這個背景令項目比一般餐廳更複雜。
首先，是燒肉設備規格。
每張 grill table 都需要配合火力、抽風、電力和使用安全。這些設備不能單靠現場即興處理，而需要與顧問、供應商和承建團隊在早期清楚整合。
第二，是抽風與排煙。
燒肉餐廳最容易出問題的地方，就是排煙。如果風管高度、管徑、走向或抽力不足，顧客體驗會立即受到影響。項目需要在舊樓條件下處理 duct clearance，難度比一般商場新場地更高。
第三，是消防與防火要求。
燒肉涉及明火、高溫設備和密集座位，因此 fireproofing 和相關安全標準必須準確落實。這些要求會直接影響天花、管道、設備和裝飾材料的選擇。
第四，是設計完整度。
當大量機電設備進入餐廳時，空間很容易變成設備主導。但 Yakiniku Kamamoto 的處理，是將風管、軌道燈和外露天花整合成同一套視覺語言，令技術系統成為設計的一部分。
最終成果能夠成立，關鍵在於設計團隊沒有把 technical coordination 視為純粹後勤，而是將它視為燒肉餐廳設計的核心。
這個項目展示了 Enoch Deco 在 complex BBQ restaurant fit-out 中的能力：不只是完成室內裝修，而是把日式燒肉體驗、設備規格、排煙工程、消防要求、舊樓限制和空間美學整合在一起。
YAKINIKU KAMAMOTO
銅鑼灣
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