當一杯意式咖啡進入香港的城市節奏，空間需要保留的不只是味道，還有停下來感受時間的餘地。
CAFE DIEMME 位於香港上環商業區，設於一座商業大廈的地面位置，面積約 1,000 sq.ft.，於 2016 年完成。
項目把源自意大利的經典 espresso 文化，帶進一個節奏明快、高密度而以工作人群為主的城市環境。設計沒有直接複製傳統意大利咖啡館的裝飾語言，而是提取其中更深層的精神——對比例、材質、手藝與日常交流的重視——再以更簡潔、當代的方式重新演繹。
白色雲石吧枱、啞黑金屬構件、淺色木地板與帶有手工質感的牆面，共同建立一種平靜而具層次的氛圍。黑白攝影作品記錄品牌的歷史與意大利文化，使空間在極簡框架之中仍然保留時間感與故事。
全高玻璃外牆則把咖啡店與上環街道連接起來。自然光進入室內，行人亦可以從街外看見咖啡師的動作、吧枱的節奏與客人停留的片刻。
最終落成的 CAFE DIEMME，並不是一個與城市隔絕的歐洲場景，而是一個讓意大利咖啡文化自然進入香港日常的都市咖啡空間。
項目細節
工程期
約 2 個月
工程地點
香港上環
主要材質與細節
- Calacatta 白色雲石吧枱及櫃檯立面
- 啞黑色粉末噴塗鋼材
- 淺橡木地板
- 帶手工質感的灰泥牆面
- 全高透明強化玻璃外牆
- 黑色金屬展示架及吊燈
- 黑色線框咖啡椅
- 裝裱黑白攝影作品
- 開放式 espresso 吧枱
- 整合式產品及咖啡器具展示
面積
約 1,000 sq.ft.
工程年份
2016
設計概念與意圖
真正的意大利氣質，不在於重現某一個年代，而在於讓比例、材質與日常儀式保持從容。 CAFE DIEMME 的品牌歷史可追溯至 1927 年。品牌多年來透過咖啡拼配、單一產地咖啡、烘焙研究與專業交流，持續建立屬於自己的咖啡文化。
因此，這個香港空間需要表達的，並不只是「意大利風格」，而是品牌對咖啡品質、製作過程與人際交流的長期投入。
設計以現代 espresso bar 作為基礎，保留傳統意大利咖啡館重視吧枱、交流與短暫停留的空間特質，同時回應上環商業區較快速、直接的生活節奏。
白色雲石吧枱成為空間的視覺核心。其厚度、紋理與潔淨表面，傳達咖啡製作所需要的精準，也為有限面積建立清晰而具份量的品牌形象。
啞黑金屬則勾勒出展示架、燈具及家具的輪廓，為溫潤的雲石與木材加入較俐落的現代感。這種黑白對比帶有意大利現代主義的理性，也使空間在繁忙的城市背景中保持鮮明而克制。
設計沒有利用大量裝飾營造異國感，而是透過材質的真實、比例的節制與光線的自然流動，建立一種不需刻意張揚的歐洲氣質。
在這裡，咖啡並非快速消費的附屬品，而是一個值得被看見、被等待與被感受的日常過程。
空間策略與規劃邏輯
讓街道、入口、座位與咖啡吧枱之間，不存在多餘阻隔。
咖啡店位於商業大廈地面，擁有面向街道及大廈升降機大堂的雙向界面。這種位置帶來兩種不同客流：一部分來自街道，另一部分則來自大廈內的上班族與訪客。
因此，空間規劃的重點，是讓兩個入口方向都能自然地指向主要吧枱，同時避免有限面積被過多間隔切割。
透明玻璃外牆
全高玻璃立面使室內活動能夠被街外看見，也讓自然光進入咖啡店深處。室內座位沿玻璃邊界展開，讓客人在停留期間與城市保持視覺連繫。
中央服務吧枱
espresso 吧枱位於空間核心，成為點餐、製作、取餐及展示的共同節點。客人進入後，可以迅速理解服務流程，也能直接看見咖啡師的操作。
街邊座位區
靠近玻璃外牆的位置提供較輕鬆的座位，適合短暫咖啡、等候或非正式交流。座位與街道之間保持通透，使咖啡店成為城市公共生活的延伸。
大廈內部連接
面向升降機大堂的一側，為大廈使用者提供更直接的進出方式。雙面入口使咖啡店不只服務街道客流，也自然融入商業大廈的日常運作。
無障礙高差處理
空間透過平緩地台斜道處理內外高差，提供較順暢的無障礙進出，同時形成室內與半公共區域之間的細微過渡。
整體佈局沒有刻意安排複雜路徑，而是讓使用者憑直覺完成進入、點餐、停留與離開。
這份簡單並非缺少設計，而是所有功能都已被整理至最直接、最自然的位置。
項目圖集
材質與細節
經典並不是大量使用昂貴材質，而是讓每一種材質都以最適合它的方式存在。
CAFE DIEMME 的物料組合保持克制，以白色雲石、啞黑金屬、淺色木材與帶手工感的牆面為主。
Calacatta 白色雲石被大量運用於吧枱立面及工作枱面。天然紋理為簡潔空間加入深度，也讓服務吧枱具有足夠的視覺份量。雲石所帶來的持久感與意大利工藝聯想，回應品牌源自 Padua 的歷史背景。
啞黑色粉末噴塗鋼材被用於展示架、吊燈及線框座椅。纖細的金屬線條讓有限空間保持通透，也在白色雲石與淺木色之間建立清晰輪廓。
淺橡木地板則柔化雲石與金屬的冷感。自然木色為空間加入溫度，使早晨咖啡、午間會面或下班後的短暫停留，都不會顯得過分正式。
牆身採用帶有細微不均勻質感的灰泥飾面，避免純白牆面過於平整或商業化。其手工痕跡令人聯想到舊式意大利咖啡館經時間累積的表面質感，但整體處理仍然保持現代與簡潔。
黑白攝影作品被安排成一面具節奏的圖片牆。它們不是一般裝飾畫，而是作為品牌文化與歷史的視覺線索，使顧客在空間中感受到 CAFE DIEMME 與意大利咖啡傳統之間的關係。
燈光亦配合不同物料作出控制。吊燈集中於吧枱及桌面位置，建立較親密的用餐尺度；自然光則透過玻璃外牆為整體提供明亮背景。
物料之間沒有追求強烈衝突，而是透過冷暖、輕重與粗細的平衡，形成一種安靜而耐看的層次。
項目目標與成果
真正的意大利氣質，不在於重現某一個年代，而在於讓比例、材質與日常儀式保持從容。 CAFE DIEMME 的品牌歷史可追溯至 1927 年。品牌多年來透過咖啡拼配、單一產地咖啡、烘焙研究與專業交流，持續建立屬於自己的咖啡文化。
因此，這個香港空間需要表達的，並不只是「意大利風格」，而是品牌對咖啡品質、製作過程與人際交流的長期投入。
設計以現代 espresso bar 作為基礎，保留傳統意大利咖啡館重視吧枱、交流與短暫停留的空間特質，同時回應上環商業區較快速、直接的生活節奏。
白色雲石吧枱成為空間的視覺核心。其厚度、紋理與潔淨表面，傳達咖啡製作所需要的精準，也為有限面積建立清晰而具份量的品牌形象。
啞黑金屬則勾勒出展示架、燈具及家具的輪廓，為溫潤的雲石與木材加入較俐落的現代感。這種黑白對比帶有意大利現代主義的理性，也使空間在繁忙的城市背景中保持鮮明而克制。
設計沒有利用大量裝飾營造異國感，而是透過材質的真實、比例的節制與光線的自然流動，建立一種不需刻意張揚的歐洲氣質。
在這裡，咖啡並非快速消費的附屬品，而是一個值得被看見、被等待與被感受的日常過程。
協作與項目限制
國際品牌的本地落地，不是複製一套形式，而是理解哪些價值必須被保留。
項目需要由品牌的意大利咖啡專業團隊與香港設計及工程團隊緊密協作，在品牌標準、實際營運與本地場地條件之間取得平衡。
CAFE DIEMME 對咖啡製作流程、設備配置、品牌展示與顧客體驗均有清晰要求。設計團隊需要把這些專業需要轉化成適合約 1,000 sq.ft. 場地的空間安排。
espresso 機、磨豆機、冷藏設備、洗滌系統與產品展示均集中於主要吧枱，意味著有限櫃檯需要同時處理操作效率、供水去水、電力、散熱、儲物及顧客視線。
每一件設備的位置都會影響咖啡師的動作與服務速度，因此吧枱尺寸與內部工作流程需要經過反覆確認，確保外部保持整潔，內部亦能應付繁忙時段。
雙面入口亦增加了動線控制的難度。設計既要讓街道及升降機大堂兩邊的客人容易進入，又要避免排隊、等候及座位區互相阻塞。
場地位於商業大廈地面，工程同時需要配合大廈管理規定、營業環境及有限施工時間。雲石、金屬、玻璃與訂製家具的製作及安裝，亦需要在約兩個月內精準銜接。
透過現場調整、材料樣板確認與施工細節協調，最終效果得以維持設計概念與實際工藝之間的一致，使品牌的國際形象在香港場地中得到完整而自然的表達。
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