2025년 3월 18일 공식 개관한 홍콩침례대학교(HKBU) Jockey Club Campus of Creativity에 위치한 Grove x Oori Hansik 키오스크는 활기찬 신개념 학업 환경에 맞춰 기획된 독창적인 F&B 프로젝트입니다.

Jockey Club Campus of Creativity는 The Hong Kong Jockey Club Charities Trust가 기부한 사상 최대 규모의 4억 5,200만 홍콩달러를 기반으로 조성되었으며, 학생 기숙사와 교육 공간, 공동 창작 공간을 하나로 통합한 홍콩 최초의 캠퍼스입니다. 1,700명 이상의 학생과 교직원이 이용하며, 첨단 기술과 창의적 자극이 공존하는 환경을 제공합니다.

이번 프로젝트는 하나의 공간 안에 서로 다른 두 가지 미식 경험을 통합한 캠퍼스 다이닝의 선도적인 모델로, 혁신과 문화 교류, 협력적 학습을 장려하는 Jockey Club Campus of Creativity의 비전을 지원합니다.

오픈 이후 캠퍼스 구성원들로부터 매우 긍정적인 반응을 얻으며, 새로운 형태의 듀얼 브랜드 F&B 콘셉트가 성공적으로 구현되었음을 보여주고 있습니다.

홍콩 침례대학교(HKBU)의 자키 클럽 캠퍼스 오브 크레이티비티(Jockey Club Campus of Creativity)에 위치한 Grove x Oori Hansik Kiosk는 2025년 3월 18일 공식 개관하여 활기 넘치는 새로운 학문 환경에 맞춰 설계된 독특한 식음료 이니셔티브를 선보입니다.

홍콩 자키 클럽 자선 재단(Hong Kong Jockey Club Charities Trust)의 4억 5,200만 홍콩달러(HK$)라는 기록적인 기부금으로 운영되는 자키 클럽 캠퍼스 오브 크레이티비티는 학생 기숙사, 학습 공간, 그리고 공동 창작 공간을 통합한 홍콩 최초의 캠퍼스입니다. 1,700명이 넘는 학생과 교직원에게 서비스를 제공하며, 기술적으로 진보되고 창의력을 자극하는 환경을 제공합니다.

이 프로젝트는 캠퍼스 외식의 선구적인 모델로, 한 지붕 아래 두 가지 독특한 요리를 선보이고 혁신, 문화 교류, 그리고 협력 학습을 촉진한다는 자키 클럽 캠퍼스 오브 크레이티비티의 사명을 지원합니다. 캠퍼스 커뮤니티의 초기 반응은 압도적으로 긍정적이었으며, 이는 이 혁신적인 식음료 컨셉의 성공을 보여줍니다.

프로젝트 세부 정보

공사 기간

약 3개월

위치

홍콩침례대학교 조키클럽 창의성 캠퍼스

시그니처 소재

블랙 및 화이트 고압 라미네이트(HPL)
그레이 솔리드 서피스 카운터 상판
라이트 우드 포인트

영역

3000제곱피트

년도

2025

레스토랑 인테리어 - Enoch Deco가 디자인한 F&B 공간으로, 분위기와 건축이 조화를 이룹니다.

컨셉 및 디자인 의도

Grove x Oori Hansik 키오스크의 콘셉트는 Jockey Club Campus of Creativity가 지닌 혁신적이고 협업적인 분위기와 자연스럽게 어우러지는 듀얼 브랜드 F&B 공간을 조성하는 데서 출발했습니다. 초기 비전은 Grove의 건강한 웨스턴 메뉴와 Oori Hansik의 현대적인 한식이라는 두 가지 서로 다른 미식 경험을 하나의 통합된 건축적 아이덴티티 안에 구현하는 것이었습니다.

디자인은 기능성과 운영 효율성을 확보하는 동시에 세련되고 현대적인 미감을 유지하는 데 중점을 두었으며, 공간이 역동적이면서도 오래도록 유효한 인상을 전달하도록 계획했습니다. 블랙, 화이트, 그레이와 라이트 우드 포인트로 구성된 팔레트는 캠퍼스의 미래지향적인 환경을 반영하는 한편, 학생 중심의 공간에 어울리는 친근하고 따뜻한 분위기를 유지하도록 선택되었습니다.

공간 전략/계획 논리

두 브랜드가 함께 운영되는 키오스크의 특성을 고려해, 공간 계획은 다음 요소를 우선적으로 반영했습니다.

효율적인 동선 계획: 고객과 직원의 이동 흐름을 명확하게 구성해, 제한된 전면 카운터 구역에서 발생할 수 있는 병목 현상을 최소화했습니다.
명확한 공간 구획: Grove와 Oori Hansik의 서비스 구역을 명확히 분리해 각 브랜드의 고유한 정체성을 유지하면서도 공용 설비와 운영 인프라를 효율적으로 공유할 수 있도록 했습니다.
확장형 후면 주방: 약 2,000 sq.ft. 규모로 조성해, 식품 안전성과 신속한 서비스 기준을 유지하면서 서로 다른 두 가지 메뉴를 대량으로 생산할 수 있도록 설계했습니다.
효율적인 장비 및 수납 배치: 장비와 저장 공간을 전략적으로 배치해 작업 흐름을 최적화하고, 캠퍼스 이용이 집중되는 피크 시간대에도 신속한 서비스를 제공할 수 있도록 했습니다.

이러한 공간 구성은 제한된 면적 안에서도 안정적인 운영 효율성을 확보하는 동시에, 고객에게는 매끄럽고 편안한 이용 경험을 제공합니다.

갤러리

재질감 및 디테일

자재와 디테일은 내구성과 유지관리의 편의성, 그리고 공간 전체의 미적 일관성을 기준으로 선정했습니다.

주요 마감재로는 블랙과 화이트 컬러의 고압 라미네이트, 위생적인 식품 준비 구역을 위한 그레이 솔리드 서피스 상판, 그리고 현대적인 색조를 부드럽게 완화하는 라이트 우드 포인트를 적용했습니다.

조명 계획은 깔끔하고 밝은 조도를 중심으로 구성해 공간의 가시성을 높이고, 음식 진열을 효과적으로 강조하며, 제한된 서비스 공간 안에서도 편안하고 친근한 분위기를 조성하도록 했습니다.

키오스크의 작은 규모로 인해 지속가능성 요소는 제한적이었지만, 장기적인 환경 영향을 줄이고 유지관리 부담을 낮추기 위해 내구성이 뛰어나고 관리가 용이한 마감재를 우선적으로 선택했습니다. 전체 디테일은 현대성과 정밀함을 강조하는 동시에, 유동 인구가 많은 환경에서도 높은 실용성을 유지하도록 설계되었습니다.

프로젝트 목표 및 결과

협업 및 제약 조건

이번 프로젝트는 다음 관계자 간의 긴밀한 협업을 바탕으로 진행되었습니다.

Grove와 Oori Hansik은 각 브랜드의 운영 요구사항과 브랜드 기준을 조율했으며, HKBU의 캠퍼스 기획 및 시설관리팀은 기존 캠퍼스 인프라와의 통합 및 건축 관련 규정 준수를 지원했습니다. 또한 대규모 후면 주방 시설의 설계와 시공을 위해 전문 주방 컨설턴트 및 시공업체가 함께 참여했습니다.

주요 제약 조건으로는 제한된 전면 서비스 공간 안에서 창의적인 공간 계획을 수립해야 했다는 점, 공사가 진행 중이던 Jockey Club Campus of Creativity의 전체 일정과 정밀하게 연계해야 했다는 점, 그리고 서로 다른 두 운영 모델을 공용 인프라 안에 통합하면서도 각 브랜드의 정체성을 유지해야 했다는 점이 있었습니다.

이러한 과제는 반복적인 디자인 개발과 선제적인 이해관계자 협의, 체계적인 프로젝트 관리를 통해 해결되었습니다. 그 결과, 미적 완성도와 운영 효율성을 모두 충족하는 공간을 성공적으로 구현했습니다.