當校園餐飲不再只是解決用餐需要，而是成為文化交流、學生生活與創意社群的一部分，kiosk 便不只是服務櫃檯，而是一個承載共同學習與日常相遇的公共節點。
Grove Cafe x Oori Hansik 位於香港浸會大學 Jockey Club Campus of Creativity，面積約 3,000 sq.ft.，於 2025 年完成。
這個項目並不是一個傳統校園餐廳，也不是單一品牌的餐飲 kiosk。
它位於一個全新的創意校園之中，需要服務學生、教職員、訪客及不同校園活動人流；同時，它亦需要在同一個空間內整合兩個飲食品牌：Grove 的健康西式餐飲，以及 Oori Hansik 的當代韓式料理。
因此，設計的核心不只是「如何營運一個 kiosk」，而是「如何讓兩個不同品牌，在同一個校園環境中各自保持身份，又能形成一個完整、清晰和高效率的餐飲目的地」。
Jockey Club Campus of Creativity 本身是一個結合學生宿舍、學術空間及共同創作區域的新型校園。這種環境不只是提供課室和住宿，而是鼓勵學生之間、學科之間和文化之間有更多日常交流。
在這樣的背景下，餐飲空間的角色變得更重要。
它不只是供應食物的後勤設施，而是學生生活中最容易發生相遇、等待、討論和短暫停留的地方。Grove Cafe x Oori Hansik 正是在這種校園生活節奏之中，成為一個連接飲食、文化和社群的公共節點。
設計以黑、白、灰及淺木色作為主要語言，營造簡潔、現代而具清晰秩序的空間感。黑白高壓膠板帶來耐用和鮮明的品牌分界；灰色 solid-surface 櫃面支援高流量餐飲操作；淺木色細節則柔化整體視覺，使空間更適合學生及校園日常使用。
後場廚房佔約 2,000 sq.ft.，支援兩套不同餐單及高峰時段出餐需要；前場則以緊湊而清晰的服務櫃檯，處理點餐、取餐、品牌分區和顧客流線。
最終落成的 Grove Cafe x Oori Hansik，不只是 HKBU 新校園內的一個餐飲設施，而是一個把健康西式飲食、當代韓食、學生生活和創意校園精神放在同一個空間中的雙品牌 F&B 平台。
它讓校園餐飲不只是日常補給，也成為文化被接觸、社群被凝聚和新校園生活被建立的一部分。
項目細節
工程期
約 3 個月
工程地點
香港浸會大學 Jockey Club Campus of Creativity
主要材質與細節
- 黑色及白色高壓膠板
- 灰色 solid-surface 櫃面
- 淺木色飾面及細節
- 雙品牌服務櫃檯
- 清晰品牌分區及共享前場界面
- 約 2,000 sq.ft. 高容量後場廚房
- Grove 西式健康餐飲服務區
- Oori Hansik 當代韓食服務區
- 高峰校園時段快速出餐動線
- 明亮、乾淨的照明策略
- 耐用、易清潔、低維護餐飲材料
- 校園餐飲及共同生活場景整合
面積
約 3,000 sq.ft
工程年份
2025
設計概念與意圖
兩個品牌共用一個空間，真正的設計不是把它們並排放置，而是讓差異被清楚看見，同時讓整體保持一致。
Grove Cafe x Oori Hansik 的設計概念，是建立一個 dual-brand food and beverage destination，讓兩種餐飲體驗在同一個校園空間中自然共存。
Grove 代表較健康、輕盈、日常化的西式餐飲選擇；Oori Hansik 則帶來當代韓式飲食文化，為學生和教職員提供另一種更具文化辨識度的餐飲體驗。
這兩個品牌的食物語言不同，操作模式亦不完全一樣。
如果空間過度統一，兩個品牌容易失去自身個性；如果過度分開，又會令 kiosk 變得零散，影響顧客判斷和出餐效率。因此，設計需要在「品牌差異」和「建築統一」之間取得平衡。
整體色調以黑、白、灰和淺木色組成。
黑白對比提供清晰、直接和現代的視覺秩序；灰色櫃面為餐飲操作提供穩定、耐用和衛生的工作基礎；淺木色則為校園環境加入溫暖感，使 kiosk 不會變得過於商業化或冷硬。
這種材料和色彩策略，亦回應 Jockey Club Campus of Creativity 的 forward-thinking environment。原項目頁指出，黑、白、灰及淺木色的 palette，是為了呼應校園具前瞻性的環境，同時維持適合學生使用的 approachable and warm atmosphere。
雙品牌櫃檯的設計，讓 Grove 和 Oori Hansik 各自擁有清楚服務界面，同時共享一套後場基建、廚房流程和前場顧客動線。
這是項目真正複雜的地方：空間不只是視覺整合，更需要讓兩個品牌的日常營運能夠同步發生，而不互相干擾。
整體設計所追求的，是一個既 dynamic 又 timeless 的校園餐飲空間。它不需要過度裝飾，也不需要刻意營造主題感，而是透過清晰分區、耐用材料和明亮秩序，支援一個高頻率、高流量、同時帶有文化交流意味的校園日常場景。
空間策略與規劃邏輯
校園 kiosk 的成功，不只在於前場是否清晰，更在於後場能否穩定支援高峰時段、雙品牌餐單和快速服務。
Grove Cafe x Oori Hansik 的空間策略，圍繞雙品牌營運、校園高峰人流和後場生產能力展開。
原項目頁指出，因應 kiosk 的 dual-brand operation，規劃重點包括提升顧客和員工流線效率、清楚劃分 Grove 與 Oori Hansik 服務區域、設置約 2,000 sq.ft. 後場廚房，以及透過設備和儲存配置支援校園高峰時段的快速服務。
前場服務櫃檯
前場需要在有限面積內處理點餐、等候、取餐和顧客判斷。
學生及教職員在上課前、午餐時間和活動間隙，往往需要快速完成點餐和取餐。因此，櫃檯設計必須清楚直接，避免顧客在兩個品牌之間感到混亂。
品牌分區需要一眼可讀，服務動線亦要盡量減少 bottleneck。
Grove 與 Oori Hansik 分區
兩個品牌在同一空間內並行，最重要是各自保留 identity。
Grove 的健康西式餐飲和 Oori Hansik 的當代韓食，代表不同飲食文化和顧客期待。設計透過清晰的服務區域和統一的材料語言，讓兩者既有分別，又不會變成兩個互不相關的攤位。
這種處理使 kiosk 更像一個完整 food destination，而不是臨時拼合的雙櫃檯。
高容量後場廚房
後場廚房約 2,000 sq.ft.，是整個項目的營運核心。
它需要同時支援兩套不同餐單、兩種出餐節奏及校園高峰時段的高流量需求。設備、冷藏、儲存、備餐、烹調和出餐流程都需要經過仔細安排，才能確保速度、食品安全和出品質素。
對這個項目而言，後場不是隱藏起來的配套，而是雙品牌模式能否成功的基礎。
設備與儲存策略
由於 Grove 和 Oori Hansik 的餐單不同，所需設備、食材儲存和工作流程亦不同。
空間需要透過 strategic positioning of equipment and storage，支援兩個品牌各自的 production flow，同時避免在共用基建中出現衝突。這種規劃讓廚房能夠在有限條件下保持 operational robustness。
校園人流與用餐節奏
校園餐飲與一般商場餐飲不同。
它面對的是密集而有規律的時間波峰：上課前、午餐、課堂之間、活動前後。空間需要快速應對短時間大量顧客，同時維持清楚、友善和不壓迫的前場體驗。
整體規劃的價值，在於它讓一個緊湊的 kiosk，可以承載比表面看起來更複雜的餐飲營運系統。
項目圖集
材質與細節
黑白界面建立秩序，灰色櫃面支援衛生與操作，淺木色則讓高流量校園餐飲空間保持親和感。
Grove Cafe x Oori Hansik 的材料策略，以耐用、易維護、現代感和校園親和力為核心。
黑色及白色高壓膠板，是前場最主要的界面材料。它們提供清晰對比，使雙品牌櫃檯在視覺上保持簡潔、準確和容易辨認。
高壓膠板亦適合高使用率餐飲環境，具備耐磨、容易清潔和維護相對簡單的特點，適合校園 kiosk 每日面對大量學生及職員使用。
灰色 solid-surface 櫃面則用於前場及備餐相關區域，支援衛生、清潔和食品操作需要。原項目頁指出，grey solid-surface countertops 被用於 hygienic preparation areas，配合黑白高壓膠板及淺木色細節，形成整體材料語言。
灰色不會過度搶眼，卻能提供穩定、乾淨和專業的工作表面，讓食物展示、備餐和服務更有秩序。
淺木色細節，是整體空間中最重要的柔化元素。
在黑白灰的現代 palette 之中，木色加入溫度，使 kiosk 更適合校園日常，而不會變成過於冷感的商業餐飲裝置。它讓學生在快速用餐之外，也能感受到一種較親近和容易接觸的空間氣氛。
照明策略則以 clean, bright illumination 為主。
項目頁指出，照明重點在於提升 visibility、突出 food displays，並在緊湊服務區內建立 inviting ambiance。 這對校園餐飲尤其重要，因為顧客需要快速看到餐單、食物展示、取餐位置和品牌分區。
可持續性方面，項目規模雖然不大，但材料選擇傾向 durable、low-maintenance surfaces，以減少長期維修需要及環境影響。原項目頁亦指出，材料選擇優先考慮耐用及低維護，以減少 long-term environmental impact。
整體細節不追求過度裝飾，而是以現代、精準和實用作為基礎。
這種處理讓 kiosk 在高流量校園環境中保持清晰，也讓兩個餐飲品牌能夠在同一空間內有序運作。
項目目標與成果
一個成功的校園餐飲空間，不只是讓學生吃得方便，而是讓不同飲食文化、品牌營運和校園生活在日常中自然交會。
項目的主要目標，是為 HKBU Jockey Club Campus of Creativity 建立一個與創意、協作和文化交流精神相符的雙品牌餐飲目的地。
Grove Cafe x Oori Hansik 將健康西式餐飲與當代韓食放在同一個空間內，為學生、教職員和訪客提供更豐富的飲食選擇。這種 dual-cuisine model，亦與新校園鼓勵創新、跨文化交流和共同學習的方向相呼應。
完成後的 kiosk 成功以統一建築語言整合兩個品牌，讓前場維持清晰、現代和易於使用，同時讓後場具備足夠產能，支援兩套不同餐單和校園高峰時段服務。
原項目頁指出，項目作為 campus dining 的 pioneering model，引入 two distinct cuisines under one roof，並支援 Jockey Club Campus of Creativity 推動 innovation、cultural exchange and collaborative learning 的使命；校園社群初步反應亦非常正面，反映這個創新餐飲概念取得成功。
對 Grove 和 Oori Hansik 而言，這個項目提供了一個進入高流量校園環境的共同平台，讓兩個品牌可以透過共享基建和清晰分區，在同一空間中各自發展。
對 HKBU 而言，這個 kiosk 不只是餐飲配套，而是新校園生活的一部分。它為學生提供日常用餐選擇，也為不同背景的人創造更多短暫相遇和交流的機會。
對 Enoch Deco 而言，這個項目展示了 F&B 設計如何在校園場景中處理更複雜的營運條件：雙品牌、雙餐單、高容量廚房、有限前場、校園規範和學生使用體驗，都需要被放在同一個設計系統中思考。
最終落成的 Grove Cafe x Oori Hansik，以簡潔而精準的方式，將兩種飲食文化、兩個品牌身份和一個創意校園的公共生活連接起來。
它讓校園餐飲不再只是「食物供應」，而成為學生每天經過、使用、交流和記住的新校園場景。
協作與項目限制
最大的挑戰，是在新校園建設節奏之中，同時協調兩個餐飲品牌、校方設施要求和高容量後場廚房。
Grove Cafe x Oori Hansik 是一個需要多方協作的項目。
原項目頁指出，項目需要 Grove 和 Oori Hansik 兩個品牌協調營運需求及品牌標準；HKBU campus planning and facilities teams 需要確保項目與校園基建整合並符合大廈規例；同時亦需要 specialist kitchen consultants and contractors 參與高容量後場設施的設計及施工。
這種協作關係，使項目遠比一般 kiosk 複雜。
首先，兩個品牌需要在同一空間內營運。它們的餐單、設備、出餐流程、儲存需要和品牌表達都不同，但又必須共享部分基建和前場空間。
其次，項目位於 HKBU 新校園內，設計與施工需要配合 Jockey Club Campus of Creativity 的整體建設時間表。原項目頁指出，項目限制包括 limited front-of-house footprint、與校園持續施工時間表的精準配合，以及在共享基建中平衡兩種不同營運模式而不損害品牌完整性。
前場面積有限，是項目的一項重要限制。
顧客看到的服務區相對緊湊，但背後其實要處理兩個品牌的點餐、展示、等候和取餐。設計需要用最少的空間，完成最清晰的分區和流線安排。
後場廚房則相反，需要有足夠容量和技術配置，支援雙餐單、高峰人流和食品安全要求。
這種「前場緊湊、後場強大」的組合，是項目的核心挑戰。
最終成果能夠成立，關鍵在於 iterative design development、proactive stakeholder engagement 和 rigorous project management。設計團隊需要不斷調整平面、設備、品牌界面和施工配合，讓美學、營運和校園基建要求能夠同步落地。
這個項目展示了校園 F&B 設計的另一種專業：不只是做一個好看的食物櫃檯，而是在複雜持份者和高流量使用環境中，建立一個真正可長期運作的餐飲系統。
GROVE CAFE x OORI HANSIK
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