當韓食走進大學校園，空間不應只是提供另一個午餐選擇，而是要讓一種飲食文化在學生、教職員和校園日常之間自然落地。

OORI HANSIK 位於香港大學，面積約 1,400 sq.ft.，於 2024 年完成。

這個項目是 Grove Café 擴展餐飲組合下的韓式 fast casual restaurant，位置鄰近 TaiTai Teaology，服務香港大學多元而高流量的校園社群，包括學生、教職員、訪客及日常校園使用者。

與一般韓式餐廳不同，OORI HANSIK 並不是以強烈主題化裝飾去表達韓國文化。

它更接近一個把「韓國家常飲食」重新放入大學日常的餐飲空間：炸雞、comfort food、簡單而有溫度的餐桌、快速但不匆忙的服務節奏，以及能夠讓不同背景使用者都容易接近的用餐氣氛。

因此，設計的核心不是複製傳統韓式符號，而是將韓國飲食中的親切、秩序和分享感，轉化為一個適合香港大學校園節奏的 contemporary Korean dining environment。

空間以暖木飾面、垂直白色瓷磚、雲石紋枱面及柔和燈光作為主要語言。

木材帶來自然溫度，使餐廳在校園環境中不顯得冰冷；白色瓷磚增加明亮感和清潔感，亦呼應 contemporary Seoul café interiors 的簡潔節奏；雲石紋枱面則為 fast casual dining 加入一點 refinement，使整體不只是功能性校園餐廳，而是一個更具質感的韓食目的地。

平面規劃以高效座位、清晰排隊及服務動線為核心。牆邊長椅提升座位效率，也讓空間保持連續感；靈活桌椅能夠同時支援一人用餐、二人短聚和小組午餐；後方服務櫃檯則讓點餐及排隊不阻礙主要 dining area。

最終落成的 OORI HANSIK，不只是香港大學內的一個餐飲選擇，而是一個讓韓國飲食文化、校園社群和日常生活自然相遇的 dining destination。

它讓韓食不只是「外來菜式」，而是成為學生和教職員日常午餐、下課聚會和校園生活記憶的一部分。

項目細節

工程期

約 3 個月

工程地點

香港大學

主要材質與細節

暖木飾面及木質牆板
垂直白色瓷磚牆面
雲石紋枱面
軟墊長椅座位
靈活餐桌組合
柔和壁燈
線性天花燈
發光 logo signage
餐牌及 menu boards
後方服務櫃檯
高流量校園用餐動線
符合大學營運、安全、通風及審批要求的 F&B 配置

面積

約 1,400 sq.ft.

工程年份

2024

Restaurant interior — F&B design by Enoch Deco, blending ambiance and architecture.

設計概念與意圖

當代韓食空間的重點，不只是「看起來像韓國」，而是讓文化感、效率和日常親和力同時成立。

OORI HANSIK 的設計概念，是在香港大學的學術環境中，建立一個 modern Korean dining destination。

原項目頁指出，這個概念作為 Grove Café 擴展餐飲組合的一部分，需要與鄰近的 TaiTai Teaology 作出清晰區分，並以 casual、accessible 的方式呈現 Korean culinary culture。

這種定位非常重要。

在校園環境中，餐廳不能只依靠主題感吸引人。學生和教職員每天使用餐飲設施，真正重要的是：空間是否清楚、舒適、耐用、容易點餐、容易入座，也是否讓人願意再次回來。

因此，OORI HANSIK 的設計沒有走向過度裝飾或過分傳統，而是用更現代、更克制的材料語言，呈現韓國餐飲文化中的親切感和秩序感。

暖木飾面建立自然和溫度，使空間帶有接近韓國家常餐桌的 grounded quality。

垂直白色瓷磚則帶來明亮、節奏和現代感。這種材料語言與當代 Seoul café interiors 有某種關聯：乾淨、直接、有光線感，也適合高流量餐飲空間長期使用。

雲石紋枱面則為校園 fast casual dining 加入一點 refined contrast。

它不會令空間變得過分高級或疏離，卻足以提升整體質感，讓 OORI HANSIK 不只是「快餐式校園食堂」，而是一個具有品牌完成度的韓食空間。

整體設計所追求的，是 authenticity and functionality 的平衡。

它需要讓人一看便知道這是一個韓食品牌；同時，它亦必須足夠實用，可以處理香港大學高峰午餐時段、密集人流和日常維護要求。

這種平衡，正是校園 F&B 設計最關鍵的地方。

空間策略與規劃邏輯

校園餐廳的規劃，不只是增加座位，而是要在高峰時段仍然保持排隊、點餐、入座和離開的清晰節奏。

OORI HANSIK 的空間規劃，以 1,400 sq.ft. 的緊湊面積為基礎，重點是提升 dine-in seating capacity，同時維持舒適感及流線清晰。原項目頁指出，牆邊 linear banquette seating 提高空間效率並建立連續感；靈活桌椅組合支援一人用餐及小組用餐；服務櫃檯則設於後方，避免排隊及點餐動線阻礙主要用餐區。

牆邊長椅與座位效率
在大學校園內，午餐高峰通常時間短、人流集中。座位數量固然重要，但若規劃不清晰，增加座位反而會造成擁塞。

牆邊長椅能夠有效利用邊界，釋放中間通道，同時讓不同大小的用餐組合更容易安排。這種連續座位亦為空間建立較穩定的節奏，讓餐廳在繁忙時段仍然保持秩序。

靈活桌椅組合
香港大學的用餐情境很多元。

有學生一個人快速用餐，也有同學之間的小組午餐、教職員短聚、或課堂之間的簡單休息。靈活桌椅可以因應不同人數調整，使空間不被單一模式限制。

後方服務櫃檯
服務櫃檯被放置於後方，是一個重要的流線策略。

這樣能讓顧客進入後自然前往點餐區，排隊時不會直接阻塞入口或 dining area。點餐、取餐和入座之間形成較清楚的 sequence，使高峰時段更容易管理。

走廊可見度與視覺 anchor
項目頁提到，走廊視線亦是規劃中的重要部分，illuminated logo sign 和 menu boards 作為 visual anchors，有助吸引校園走廊人流。

對校園餐飲而言，餐廳不一定有大型街舖門面，因此 signage、餐牌和入口可見度變得非常重要。顧客需要在經過時快速理解餐廳類型、品牌和點餐方向。

高流量校園動線
校園餐廳的成功，取決於繁忙時段能否仍然保持清楚秩序。

OORI HANSIK 的規劃不是追求過度複雜的空間效果，而是讓座位、通道、櫃檯和視線都服務於同一件事：在高流量環境中保持順暢、舒適和容易使用。

整體規劃的價值，在於它讓一個 1,400 sq.ft. 的餐廳，能夠同時承載校園快速用餐與韓式 dining atmosphere，而不犧牲其中任何一方。

項目圖集

材質與細節

木材讓韓食空間有溫度，白色瓷磚帶來明亮節奏，雲石紋枱面提升質感，而柔和燈光則讓校園餐廳不只是高效，也更願意讓人停留。

OORI HANSIK 的材料策略，以 warmth、simplicity 和 durability 為核心。

原項目頁指出，木飾面應用於地面、牆板及家具，為空間帶來 natural Korean sensibility 和 grounded backdrop。

這種木質感，是整個項目中最重要的溫度來源。

韓式餐飲本身帶有家常、分享和 comfort food 的特質，木材能夠將這種特質轉化為空間感受。它使餐廳在大學校園內不會變成冰冷的功能性飯堂，而是更接近一個讓人可以坐下來吃一餐熱食的地方。

垂直白色瓷磚則帶來另一種秩序。

項目頁指出，vertical white tiles 配合 timber framing，參考 contemporary Seoul café interiors，為牆身帶來 brightness and rhythm。

白色瓷磚讓空間看起來更明亮、乾淨，也適合高流量餐飲環境的維護需要。垂直排列則增加節奏感，令牆面不會變得平淡。

雲石紋枱面提供 refined contrast。

在校園 fast casual dining 中，材料不需要過分奢華，但需要讓人感受到品牌有被認真處理。雲石紋枱面讓餐桌和用餐界面多了一點精緻感，使整體氛圍由一般校園餐廳提升為具識別度的韓食空間。

軟墊長椅提升了舒適度，也讓用餐區更適合小組停留。

相比硬座或完全 loose furniture，banquette seating 能夠令空間更完整，也在有限面積中提供較高座位效率。

燈光方面，OORI HANSIK 採用柔和壁燈與線性天花燈，建立 warm glow，同時兼顧 comfort and visibility。項目頁亦指出，燈光策略需要配合 HKU operational standards，並在舒適度與可見度之間取得平衡。

整體材料沒有用誇張裝飾去表現韓國文化，而是透過木、瓷磚、石紋、軟座和燈光，建立一種更貼近日常、更耐用、也更適合大學環境的當代韓食語言

項目目標與成果

一個成功的校園韓食餐廳，不只是讓學生吃到韓國菜，而是讓韓食成為校園文化和日常交流的一部分。

項目的主要目標，是在香港大學建立一個具辨識度的韓式 dining destination，提供優質食物及具有記憶點的用餐環境。原項目頁指出，OORI HANSIK 的目標是成為 HKU 內 landmark Korean eatery，並在 2024 年開業後迅速成為高需求餐飲目的地，午餐高峰時段經常出現排隊。

完成後的空間成功以暖木、白色瓷磚、雲石紋枱面、軟墊長椅和柔和燈光，建立出一個既現代又有文化溫度的韓食空間。

它不是用強烈視覺符號去表演韓國文化，而是以更適合大學日常的方式，讓韓食變得容易接近、容易理解，也容易被重複使用。

對 Grove Café 而言，這個項目標誌着其餐飲組合的進一步多元化，亦證明針對特定 campus audience 打造 tailor-made concept 的價值。原項目頁亦指出，項目成功突顯 Grove Café diversifying brand portfolio 的能力，並確認為特定校園客群創造度身概念的價值。

對香港大學而言，OORI HANSIK 不只是新增餐飲選擇，也為校園飲食文化帶來更多層次。

它讓學生和教職員在繁忙學術生活之中，有一個可以快速用餐、也可以與同學朋友短暫停留的地方。

對 Enoch Deco 而言，這個項目展示了我們如何在校園規範、高人流需求和文化餐飲品牌之間，建立一個既實用又具記憶點的 F&B 空間。

最終落成的 OORI HANSIK，以克制、溫暖和現代的方式，將韓國飲食文化帶入香港大學日常。

它讓餐廳不只是供餐設施，也成為校園生活中一個讓人排隊、停留、分享和記住的韓食節點。

協作與項目限制

最大的挑戰，是在大學校園的安全、通風、營運和審批要求之下，建立一個既有效率又有記憶點的韓式餐飲空間。

OORI HANSIK 是一個需要高度協調的校園 F&B 項目。

項目頁指出，與 Grove Café 的協作是項目成功的核心，並延續了早前 TaiTai Teaology 等項目的合作基礎。

這種連續合作很重要，因為校園餐飲並不是單次設計任務，而是需要逐步建立對品牌、營運模式和大學使用者的理解。

香港大學的場地環境亦帶來獨特限制。

項目需要符合 safety codes、ventilation systems 及 operational approvals；同時亦需要考慮 acoustic performance、seating density 和 traffic management，以配合 HKU campus standards。

這些要求令設計不能只從外觀出發。

通風系統需要支援韓式熱食及廚房操作；安全規範影響材料、出口、消防及設備安排；營運審批則要求空間能夠長期穩定使用；聲學和人流管理亦影響學生及教職員在繁忙時段的實際體驗。

另一項限制，是如何在高座位密度與舒適感之間取得平衡。

校園餐廳必須提供足夠座位，尤其午餐時段需求集中；但若只追求座位數，空間便容易變得壓迫、嘈雜和難以流動。設計團隊需要透過 banquette seating、通道安排和櫃檯位置，讓餐廳在高峰時段仍然保持可使用性。

最終成果能夠成立，關鍵在於與客戶及不同持份者保持緊密溝通，逐步協調法規、營運、設計和現場條件。

這個項目展示了校園 F&B 設計的真正專業：不是只做一間漂亮餐廳，而是在制度、流線、聲學、通風、座位和品牌體驗之間，建立一個能夠長期被高頻率使用的餐飲空間。