當韓國 BBQ 連鎖品牌首次進入香港市場，空間不應只是複製韓國風格，而是要把品牌原有的街頭燒肉文化、社交熱度和大型餐飲營運系統，轉化成適合尖沙咀韓國社群與城市人流的餐飲場景。
SEORAE Korean BBQ 位於香港尖沙咀，面積約 6,000 sq.ft.，於 2014 年完成。
這個項目是 SEORAE Korean BBQ 在香港的第一間餐廳，亦是品牌由韓國進入香港市場的重要落地。尖沙咀本身是香港其中一個與韓國商業、飲食和生活文化關係最密切的地區，因此這個項目的空間任務，不只是開設一間大型燒肉餐廳，而是將 SEORAE 原有的韓國品牌 heritage 帶入一個具本地消費節奏的城市餐飲環境。
與較精緻、安靜或高端的日式燒肉不同，SEORAE 的空間語言更直接、更熱鬧，也更接近韓國街頭 BBQ house 的真實能量。
韓式 BBQ 的核心，不只是食物，而是圍坐、燒烤、分享、說話、煙火氣和人與人之間的互動。顧客進入餐廳，不只是為了吃一餐，而是進入一種 lively、communal and informal 的社交場景。
因此，設計選擇以較 raw and honest 的材料作為基礎。
混凝土地面建立粗獷和城市感；紅磚牆帶來溫度、質感和韓式 BBQ house 的辨識度；外露飾面避免空間變得過度精緻，保留街頭飲食的 down-to-earth character；金屬 BBQ 設備和抽風系統則直接表達餐廳的核心體驗：在桌面上燒肉、即時分享、即時感受。
這些元素共同形成 SEORAE 的空間身份。
它不是用裝飾去「扮演」韓國，而是透過材料、設備、座位和氣氛，讓顧客自然感受到韓式 BBQ 應有的熱鬧、直接和親切。
最終落成的 SEORAE Korean BBQ，不只是一間大型韓式燒肉店，而是一個將 Korean brand heritage、street dining atmosphere、table-based BBQ grill system 和尖沙咀韓國社群 context 整合起來的品牌空間。
它讓韓式燒肉不只是食物類型，也成為一個具有文化場景、社交能量和營運規模的 dining destination。
項目細節
工程期
約 3 個月
工程地點
尖沙 咀
主要材質與細節
- 混凝土地面
- 紅磚牆身
- 外露飾面及粗獷質感
- 金屬 BBQ 燒烤設備
- 桌面式燒烤爐
- 獨立桌面抽風系統
- 開放式餐飲家具
- 實用型餐桌及座椅配置
- 大型開放式用餐區
- 韓式街頭燒肉氛圍
- 傳統韓式 BBQ house 空間語言
- 高容量餐飲平面規劃
- 適合年輕及成熟客群的社交用餐布局
- 尖沙咀韓國商業及生活圈餐飲場景
- 保留韓國原品牌 identity 的本地化餐廳設計
面積
約 6,000 sq.ft.
工程年份
2014
設計概念與意圖
SEORAE 的設計，不是把韓式燒肉包裝成高級餐飲，而是保留其最有力量的本質：真實、熱鬧、共享、直接和帶有街頭生命力。
SEORAE Korean BBQ 的設計概念，是保留品牌來自韓國的原有 identity，同時將其調整至香港市場。原項目頁指出，設計靈感來自 traditional Korean BBQ houses and casual street dining culture，目標是創造一個 authentic、energetic and socially engaging 的用餐環境。
這個方向對 SEORAE 特別重要。
作為一個韓國 BBQ 連鎖品牌，空間不能只靠食物本身建立市場辨識。當品牌首次進入香港時，顧客需要透過環境立即理解它的性格：這是一個不拘謹、適合朋友聚餐、可以大聲交談、可以一起燒肉和分享食物的地方。
因此，設計不追求過分 polished 或 formal 的餐廳表達。
相反，空間以 raw materials、exposed finishes 和 practical furniture 建立一種更接近韓國街頭燒肉店的氛圍。這種處理讓顧客感到餐廳有真實感，不是被過度包裝的主題空間，而是一個可以自然進入、自然坐下、自然聚餐的 BBQ environment。
紅磚牆是最重要的情緒材料之一。
它帶來溫暖、粗獷和視覺重量，也讓大型 6,000 sq.ft. 空間不會顯得空洞。紅磚同時帶有韓式 BBQ house 的 familiar identity，使顧客一進入空間，便能感受到燒肉店應有的熱度和親切感。
混凝土地面與外露飾面，則讓整體更接近街頭餐飲和城市場景。
它們不追求精緻，而是追求真實。對韓式 BBQ 而言，這種真實感非常重要，因為燒肉本身是一種帶有煙火、聲音和互動的餐飲形式。
整體設計所追求的，是 authentic Korean BBQ energy。
它讓品牌在香港落地時，仍然保留韓國原有街頭燒肉文化的社交性和生命力。
空間策略與規劃邏輯
在 6,000 sq.ft. 的大型韓式 BBQ 餐廳中，真正困難的地方，不是放入更多座位，而是讓座位量、顧客流線、燒烤設備、廚房運作和抽風系統同時成立。
SEORAE Korean BBQ 的平面策略，以 large-scale F&B planning 和 operational efficiency 作為核心。
原項目頁指出，由於餐廳面積約 6,000 sq.ft.，規劃需要平衡 seating capacity、customer circulation、BBQ table arrangement、kitchen operation 及 ventilation requirements，同時支援高效率餐廳營運和 lively open dining atmosphere。
大型開放式用餐區
SEORAE 的用餐區需要容納大量顧客，同時保留韓式 BBQ 應有的熱鬧感。
過分分隔會削弱整體氣氛，但完全沒有秩序又會影響服務效率。因此，空間以 open dining furniture 和清晰座位排列，讓餐廳既能保持大場面，也能維持可控的營運流線。
桌面式 BBQ 爐具
每張燒肉枱都是餐廳的核心。
桌面燒烤爐不只是設備，也是顧客互動的中心。顧客圍繞爐具坐下，食物在桌面上完成，分享和交談自然發生。這種桌面式 BBQ arrangement 直接支撐餐廳的社交屬性。
獨立抽風系統
項目的其中一個關鍵，是桌面 BBQ 爐具與 individual extraction systems 的整合。原項目頁指出，這個系統支援 operational efficiency，同時提供更 immersive 的 Korean grilling experience。
對燒肉餐廳而言，抽風不是後勤問題，而是顧客體驗的一部分。
如果排煙不足，空間再有氣氛也會變得不舒適；如果抽風設備過於凌亂，又會破壞室內秩序。SEORAE 的設計把 grill equipment and extraction elements 直接納入空間視覺，使其成為餐廳 identity 的一部分。
廚房及服務流線
大型 BBQ 餐廳需要穩定支援高峰時段。
廚房出餐、服務員送餐、客人進出、清理餐桌和更換設備，都需要順暢配合。6,000 sq.ft. 的規模意味著任何動線不清，都會被放大成營運問題。
年輕與成熟客群兼容
原項目頁指出，整體設計同時吸引 younger and mature customer groups。
這代表空間不能太過潮流化，也不能太傳統。它需要有年輕人喜歡的 raw energy，也要有成熟顧客能接受的舒適度和可靠度。紅磚、混凝土、金屬設備和實用家具正好形成這種平衡。
整體規劃的價值，在於它把韓式 BBQ 的社交性、大型餐廳的座位需求，以及燒肉設備的技術要求，整理成一個可運作、可體驗和可被記住的餐飲系統。
項目圖集
材質與細節
混凝土地面建立街頭感，紅磚牆帶來溫度和品牌記憶，外露飾面保留真實性，而金屬 BBQ 設備則直接將燒肉體驗變成空間語言。
SEORAE Korean BBQ 的材料策略，以 raw、honest、practical 和 recognisable 為核心。
原項目頁指出，材料 palette 包括 cement flooring、red brick walls、exposed finishes、metal BBQ equipment and practical dining furniture，這些 raw and honest materials 共同建立 down-to-earth Korean street dining character，並強化 SEORAE 可辨認的品牌氛圍。
混凝土地面
混凝土地面為空間建立 grounded and urban character。
它讓餐廳帶有街頭感和粗獷基礎，適合韓式 BBQ 那種 casual、energetic and informal 的用餐氣氛。相比高光石材或精緻地面，混凝土更能承托燒肉餐廳的直接性和高使用率。
紅磚牆身
紅磚牆是 SEORAE 的重要 signature material。
它帶來溫度、質感和強烈的 Korean BBQ house identity。紅磚不只是一種裝飾材料，而是讓顧客感受到韓式燒肉店氣氛的重要背景。它令大型空間變得更有包圍感，也讓整體不會過分冰冷。
外露飾面及粗獷質感
Exposed and unfinished textures 強化了餐廳的 authentic and down-to-earth atmosphere。
這種處理避免空間變得過分 polished 或 formal，使 SEORAE 保留韓國街頭 dining culture 的自然和直接。對 BBQ 餐廳而言，這種不過度修飾的質感，反而更貼近食物和用餐方式。
金屬 BBQ 燒烤設備
金屬燒烤設備和抽風元素，是整個空間最重要的功能及視覺語言。
原項目頁指出，grill equipment and extraction elements became part of the visual identity of the space，清楚傳達餐廳的核心 BBQ dining experience。
這一點非常關鍵。
在 SEORAE，設備不是被隱藏的技術部分，而是顧客直接看見、直接使用、直接感受的餐飲體驗。金屬設備讓燒肉這件事更真實，也讓空間立即被識別為 BBQ restaurant。
開放式餐飲家具
Simple and practical dining furniture 支援韓式 BBQ 的 lively and communal nature。
這類家具不需要過分裝飾，重點是耐用、易用、容易清潔，並能支援多人聚餐和高翻枱率。它讓空間保持親切和 approachable，而不是變成拘謹的 formal restaurant。
紅磚、混凝土與金屬的組合
紅磚、混凝土和金屬設備之間的關係，是項目最核心的材料語言。
紅磚提供溫度，混凝土提供地面重量，金屬設備提供技術真實性。三者共同建立一種 raw but recognisable 的韓式燒肉 atmosphere。
整體材料策略沒有追求精緻豪華，而是以最能代表韓式 BBQ 的真實元素建立品牌氣氛。
這正是 SEORAE Korean BBQ 的設計深度：讓材料、設備和用餐方式保持一致，使空間本身成為韓式燒肉文化的一部分。
項目目標與成果
一個成功的韓國 BBQ 首店，不只是將品牌帶入香港，而是要讓顧客在第一次進入空間時，就感受到品牌原有的熱度、真實感和社交能量。
項目的主要目標，是將 SEORAE Korean BBQ 的原有韓國品牌身份，引入香港尖沙咀市場，並在大型餐飲空間中建立 authentic、lively and informal 的 BBQ dining environment。
原項目頁指出，項目標誌着韓國知名 BBQ 連鎖品牌進入香港其中一個最活躍的韓國商業及生活區；設計保留 SEORAE 原有韓國品牌語言，並創造出受韓國街頭飲食及傳統韓式 BBQ house 啟發的真實、熱鬧而非正式用餐環境。
完成後的 SEORAE Korean BBQ，以混凝土地面、紅磚牆、外露飾面、金屬 BBQ 設備、桌面式抽風系統和開放式餐飲家具，建立出一個具韓國街頭燒肉精神的大型餐飲空間。
對品牌而言，這個項目是進入香港市場的重要第一步。
它讓 SEORAE 不只是以餐單進入香港，而是以完整的品牌環境和用餐體驗進入尖沙咀韓國社群及更廣泛的本地餐飲市場。
對尖沙咀而言，SEORAE 為區內韓國餐飲氛圍加入一個具規模、具品牌辨識和具社交能量的 BBQ destination。
對 Enoch Deco 而言，這個項目展示了我們如何在 6,000 sq.ft. 的大型餐飲空間中，處理品牌落地、座位容量、燒烤設備、抽風系統、材料氣氛和現場施工之間的複雜關係。
最終落成的 SEORAE Korean BBQ，不只是一間韓式燒肉店，而是一個把韓國品牌 heritage、街頭燒肉文化、尖沙咀韓國生活圈和大型餐飲營運系統整合起來的香港首店。
它讓顧客在香港也能感受到韓式 BBQ 最重要的本質：熱鬧、直接、共享、真實和充滿社交能量。
協作與項目限制
最大的挑戰，是在 6,000 sq.ft. 的大型餐廳中，將品牌原有韓國語言、桌面燒烤設備、獨立抽風系統、座位容量和香港現場施工條件整合成一個穩定運作的 F&B 空間。
SEORAE Korean BBQ 是一個高技術含量的大型 BBQ 餐飲項目。
原項目頁指出，項目需要在 design planning、BBQ equipment integration、ventilation systems and site execution 之間緊密協調；尤其需要特別注意 table-based grill and extraction system，確保技術要求可以同時支援 customer comfort 和 high-capacity Korean BBQ restaurant 的營運需要。
這個挑戰非常實際。
首先，是品牌原貌的保留。
SEORAE 作為韓國連鎖品牌，香港首店需要保留原有 Korean brand identity，而不是完全重新創作。設計團隊需要理解品牌既有的空間語氣，包括紅磚、粗獷材質、開放式座位和街頭燒肉感，再把它調整至香港場地。
第二，是燒烤設備整合。
每張 BBQ table 都涉及爐具、抽風、服務距離、座位尺寸和安全要求。這些元素如果沒有在早期設計階段整合，後期會很難補救。
第三，是通風及排煙。
大型韓式 BBQ 餐廳的抽風系統，是整個項目的技術核心。排煙不足會影響顧客舒適度；設備太重又會影響視覺和空間高度。因此，抽風系統既是工程問題，也是設計問題。
第四，是大型餐廳的施工及營運節奏。
6,000 sq.ft. 的餐飲空間需要在約三個月內完成，當中包括牆身、地面、燒烤設備、通風、座位、廚房和現場 coordination。對一間香港首店而言，時間、質量和品牌一致性都需要同時控制。
最終成果能夠成立，關鍵在於團隊沒有把 technical system 和 interior design 分開處理。
燒烤設備、抽風管線、紅磚牆、混凝土地面和開放座位，全部共同支撐同一個品牌故事：一個真實、熱鬧、可容納大量顧客並具韓國街頭燒肉精神的餐飲空間。
這個項目展示了 Enoch Deco 在大型 BBQ restaurant fit-out 中的能力：不只是完成裝修，而是把國際品牌標準、韓式餐飲文化、設備整合、通風工程和高容量餐飲營運放在同一個可落地的框架之中。
SEORAE KOREAN BBQ
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